Ukha es uno de los platos más antiguos del pueblo ortodoxo. Sin embargo, la aman no solo en Rusia, sino también en muchos otros países. Te sugiero que cocines sopa de pescado de Budapest.
Es necesario
- - carpas pequeñas que pesan 350-400 g - 2 piezas;
- - caviar de carpa fresca - 200 g;
- - cebolla grande - 1 pieza;
- - pimiento rojo picante - 1 pieza;
- - limón - 1 pieza;
- - hoja de laurel - 2 piezas;
- - crema agria grasa - 150 g;
- - pimentón dulce molido - 1 cucharada;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Lo primero que debe hacer es limpiar y destripar el pescado. Enjuague bien. Luego corte la cabeza, la cola y las aletas de la carpa. Vierta 3 litros de agua en una cacerola y ponga en ella las cabezas de pescado. Tan pronto como hierva el caldo, agregue la sal y el pimentón y cocine por otros 60 minutos. Recuerda quitar la espuma.
Paso 2
Pica las cebollas y los pimientos picantes. El primero está en medios anillos y el segundo en anillos. Recuerde quitarle el corazón al pimiento. Con limón, haz esto: divídelo en 2 partes iguales. Exprime el jugo de uno y corta el otro en círculos. Cortar el pescado en trozos, cuyo ancho debe ser igual a 3 centímetros. Retire la película del caviar.
Paso 3
Después de cocinar el caldo, retire los trozos de pescado hervido y cuele. Luego ponlo de nuevo al fuego. Cuando hierva, agregue los siguientes ingredientes: trozos de pescado picados y cebolla. Cocine durante 10 minutos, luego retire el pescado y deje enfriar.
Paso 4
A continuación, agregue jugo de limón y laurel al caldo de pescado. Cocine por 5 minutos.
Paso 5
Transcurrido el tiempo, combine el caldo con caviar y crema agria. Mezclar todo bien y cocinar a fuego muy lento.
Paso 6
Retire todas las espinas del pescado hervido enfriado. Transfiera la pulpa al caldo. Además, en esta etapa, se le debe agregar limón y pimientos picantes, cortados en círculos. Cocine el plato durante 5 minutos. ¡La sopa de pescado de Budapest está lista!
