El sabor agridulce de la salsa de ciruela combina bien con carnes o aves a la parrilla. Las ciruelas, ricas en vitaminas y microelementos, conservan perfectamente sus propiedades durante el tratamiento térmico y son muy utilizadas en la cocina para la preparación de compotas, conservas, mermeladas y salsas diversas.
Cocinar carne en salsa de ciruela es simple y no requiere una cantidad significativa de tiempo y esfuerzo. Inmediatamente antes de cocinar, enjuague 300 gramos de ciruelas en agua fría, retire con cuidado los huesos, córtelos en trozos. Tome dos cebollas medianas, pélelas, córtelas en mitades, fríalas en aceite de oliva (1, 5-2 cucharadas) hasta que estén doradas. 1,5 kg de cerdo o ternera, lo que más te guste, enjuagar con agua corriente, quitar todas las venas, cortar en trozos. Freír en una sartén hasta que aparezca una costra ligera.
Coloque la carne y las cebollas en un recipiente destinado a guisar. Espolvorear con ajo finamente picado (1-2 dientes), sal y pimienta. Cubra la parte superior con trozos de drenaje, agregue 150 ml de vino blanco seco, vierta 50 ml de agua.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento en el horno a 180 - 200 grados durante 1,5 - 2 horas. Asegúrate de que la carne esté cocida. Esto se puede determinar pinchándolo con un cuchillo. Si la carne está tierna, colóquela en un plato. Batir los ingredientes guisados que quedan en los platos con una licuadora o pasar por un colador hasta obtener una consistencia suave. Si la salsa resultante parece demasiado agria, puede agregarle un poco de azúcar al gusto.
Luego, vuelva a colocar la carne en el recipiente usado, vierta sobre la salsa preparada. Si obtiene la carne con anticipación, puede secarse. Por lo tanto, colóquelo antes de servir. Puedes decorar el plato terminado con hierbas frescas.
Al comprar, elija las ciruelas con cuidado. Frescos y maduros son frutos grandes elásticos de un color rico, cubiertos con una floración ligera y ligera, que se lava fácilmente con agua fría. Al presionar la punta, la ciruela debe estar suave, las frutas verdes son duras.
