Cocina carne o pasta normal y sírvela con una de estas salsas … ¡El sabor será mágico!
Es necesario
- 2-2,5 litros
- Salsa de tomate ciruela
- - tomates 1 kg;
- - ciruelas 1 kg;
- - cebollas 2 piezas;
- - azúcar 3 tazas;
- - sal 1 cucharada;
- - 5 dientes de ajo;
- - 1 cucharada. albahaca seca, eneldo, cilantro;
- - vinagre (9%) 2 cucharadas;
- - hojas de laurel 2-3 piezas;
- - 1 cucharadita cada uno pimentón molido y pimienta negra.
- Salsa de cereza
- por 1 litro
- - cereza 1 kg (sin hueso);
- - azúcar 1/2 taza;
- - vinagre 1, 5 cucharadas soperas;
- - aceite vegetal 1 cucharada;
- - almidón 1 cucharada;
- - clavo, guisantes de pimienta de Jamaica, 3 piezas;
- - pimiento rojo molido, canela molida, adjika (seco), sal.
Instrucciones
Paso 1
Salsa de tomate ciruela. Enjuague las ciruelas, quite las semillas. Gire los tomates, las cebollas peladas y las ciruelas en una picadora de carne. Transfiera esta masa a una cacerola y cocine a fuego lento durante 1 hora. Revuelva de vez en cuando.
Paso 2
Luego agrega el ajo picado y el resto de los ingredientes además del vinagre, revuelve y cocina por una hora más. Vierta el vinagre 20 minutos antes del final y revuelva. Pruebe con sal y pimienta, agregue si es necesario. Coloque la salsa terminada en frascos esterilizados y enrolle. Voltee los frascos boca abajo, déjelos durante 1-2 días y luego guárdelos en un lugar fresco.
Paso 3
Salsa de cereza. Cubrir las cerezas con azúcar y dejar reposar 2 horas, luego remover y poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar por 20 minutos. Revuelva de vez en cuando. Luego deseche las cerezas en un colador. Deje que el jugo se escurra correctamente en un recipiente seco, agregue almidón al jugo.
Paso 4
En otro bol, frote las cerezas por un colador o bátelas en una licuadora. Agregue aceite vegetal y una pizca de todas las especias a la masa resultante, mezcle y sal al gusto. Vierta el jugo con almidón y mezcle nuevamente. Cocine la salsa resultante a fuego medio durante 5 minutos (desde el momento de la ebullición), vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos.
Paso 5
Vierta la salsa picante resultante en frascos esterilizados, enrolle, déjelos enfriar y guárdelos inmediatamente en el refrigerador.
Al preparar la salsa de cerezas 5 minutos antes del final, puedes agregar un poco de jengibre y cilantro fresco picado, y el sabor resultará un poco picante, con un regusto picante.
