Las amas de casa hábiles intentan demostrar su arte de cocinar varios platos de pescado no solo los días de semana, sino también para las fiestas festivas. Después de todo, el pescado no solo se puede freír y hervir, sino también hornear, rellenar y también hacer como gelatina.
Gelatina de carpa
El plato más simple que no requiere mucho tiempo de la anfitriona es la gelatina de pescado. La mayor parte del tiempo se dedica únicamente a limpiar el pescado. Para preparar este plato, necesitas los siguientes ingredientes:
- carpa - 2,5 kg;
- gelatina - 1/4 sobre;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal;
- granos de pimienta.
Primero, es necesario limpiar todo el pescado, tripar, enjuagar bien y dividir en trozos grandes. La cola y las aletas no deben separarse del pez. Contienen una gran cantidad de sustancia pegajosa. A continuación, debe poner las partes de pescado junto con la cabeza en una cacerola con agua fría en la proporción:
- pescado (carpa) - 1 kg;
- agua - 1,5 litros.
Pon un cazo con pescado al fuego y deja que hierva el contenido, retira la espuma resultante con una espumadera y sala el caldo. Cocine a fuego lento la carpa a fuego lento hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado. Es necesario retirar la sartén del fuego cuando el caldo comienza a pegarse en los dedos durante la muestra. Si la carpa ya se ha cocido y el caldo no ha tenido tiempo de evaporarse correctamente, es necesario retirar el pescado con una espumadera en un plato aparte y seguir hirviendo el caldo.
Si el caldo no se ha vuelto lo suficientemente pegajoso, puede esponjar la gelatina por separado en agua fría y agregarla al caldo, dejar que hierva.
Los dientes de ajo deben pelarse y exprimirse con una prensa, el ajo debe agregarse al caldo junto con los granos de pimienta. Retirar la sartén del fuego, colocar el pescado en platos hondos de gelatina y verter sobre el caldo caliente, poner los platos en un lugar frío hasta que el caldo haya cuajado por completo.
Pescado guisado en vino blanco
Para preparar este plato, necesitará los siguientes productos:
- pescado - 1 kg;
- arco - 5 cabezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- vino blanco seco - ½ vaso;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- aceite vegetal - ½ taza;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas;
- sal;
- verdes.
Los peces grandes de río como la carpa, el lucioperca, el lucio, el besugo y la carpa plateada son adecuados para este plato. Pelar y destripar el pescado, enjuagar y cortar en trozos. Salar los trozos y dejarlos en frío un rato.
Durante este tiempo, preparar las verduras: pelar y picar finamente las zanahorias y las cebollas. Coloque en el caldero en capas: cebollas, zanahorias, trozos de pescado, nuevamente cebollas, zanahorias y otra capa de pescado. Si su caldero no es muy ancho, puede repetir las capas nuevamente en el mismo orden.
Mezclar medio vaso de aceite vegetal con medio vaso de vino blanco, verter la mezcla resultante sobre el pescado y las verduras. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento en la estufa a fuego lento. Cuando el líquido en el caldero comience a hervir, mueva el recipiente al horno durante 40 minutos. Al final del guisado, agregue hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica al caldero.
Enfríe un poco el plato de pescado terminado, al servir, vierta la salsa del caldero sobre el pescado y espolvoree con hierbas picadas. El pescado guisado en vino blanco se puede servir en la mesa festiva colocándolo maravillosamente en un plato grande junto con verduras. Como guarnición, puede servir puré de papas o una guarnición de arroz. El vino blanco frío combina bien con platos de pescado.
