La ensalada Panzanella es una mezcla brillante de verduras y pan duro. Dado que ahora es verano, y la mayoría de nosotros pasamos los fines de semana en la casa de campo preparando nuestra propia cena sobre el fuego, ¿por qué no probar verduras asadas como base de la ensalada?
Es necesario
- Para 3 porciones:
- - 1, 5 cucharadas. vinagre de vino blanco;
- - 1/3 cucharadita mostaza de Dijon;
- - 1/2 calabacín mediano;
- - 1 chalota grande;
- - 2 cucharadas. + 50 ml de aceite de oliva;
- - 1/2 pimiento dulce mediano;
- - 6-8 uds. tomates cherry;
- - 5 piezas. champiñones
- - 3-4 rebanadas de pan integral;
- - 1/2 calabacín mediano;
- - 1-2 dientes de ajo;
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Cada rebanada de pan integral se debe untar con aceite de oliva con un cepillo (me tomó 1 cucharada para 4 rebanadas). Coloque en una rejilla precalentada y seque hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar un poco y cortar en cubos.
Paso 2
Corta todas las verduras, así como los champiñones, en trozos pequeños al azar y colócalos en un bol. Sazone con sal y pimienta al gusto, vierta 1 cucharada. aceite de oliva y mezclar bien con las manos. Luego ponga las verduras preparadas en la rejilla y prenda al fuego. Cocine durante aproximadamente media hora, recordando dar la vuelta.
Paso 3
Mientras se cocinan las verduras, puedes hacer la salsa. Mezcle el ajo finamente picado o rallado en un tazón pequeño aparte con vinagre, mostaza, sal y pimienta, 50 ml de aceite de oliva hasta que quede suave.
Paso 4
Retire las verduras del fuego (deben estar blandas, pero conserven su forma) y colóquelas en una ensaladera. Agrega los cubitos de pan, adereza y mezcla bien. ¡Disponga en platos inmediatamente y sirva!
