Los mejillones son un tipo de mariscos que se encuentran en los mares y se pueden encontrar a lo largo de la costa en estado salvaje. Sin embargo, esos mejillones que ahora se venden en las tiendas provienen de granjas especiales que los crían.
Los mejillones hervidos de cualquier tipo tienen una estructura casi gomosa, densa y un aroma marino muy fuerte. Los mejillones de agua dulce no se usan para cocinar, pero se preparan varios platos a partir de moluscos marinos con labios verdes y azules.
Para preparar mejillones con vino blanco y verduras frescas, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:
- hoja de laurel (2 piezas);
- mejillones de mar (1,5 kg);
- verduras frescas en surtido;
- zanahorias medianas (4 piezas);
- vino blanco seco (127 ml);
- cebollas (2 piezas);
- caldo de verduras (220 ml);
- dientes de ajo pelados (2 piezas);
- pimienta negra recién molida y sal fina;
- puerros (1 pieza);
- aceite de oliva (1 cucharada).
Enjuague los mejillones de mar muy a fondo con agua corriente fría y, al mismo tiempo, elimine los brotes de las conchas. Todos los mejillones también deben ser revisados, y si hay algunos que tenían concha previamente abierta, entonces deben descartarse de inmediato, ya que son completamente inadecuados para el consumo humano.
Dientes de ajo en la cantidad requerida, cebollas y zanahorias, primero pele y luego corte en cubos pequeños. Picar la pata del puerro pelado en aros no muy anchos. Caliente el aceite de oliva en la cantidad requerida en una sartén con un fondo grueso, coloque las verduras de raíz preparadas y el ajo, agregue pimienta molida y sal.
Agregue mejillones procesados a estos ingredientes, vierta vino y caldo de verduras, sazone el contenido de la sartén con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y tomillo fresco. Ponga una sartén con mejillones y verduras a fuego medio y espere hasta que el contenido comience a hervir, luego cubra los platos con una tapa, continúe cocinando por otros diez minutos.
Retirar de la sartén los mejillones que queden con la cáscara cerrada, desecharlos, poner todos los demás ingredientes junto con el caldo en porciones iguales en platos.
