El cerdo bajo un abrigo de piel se puede servir en días festivos o convertirse en el segundo plato de una cena familiar. En cualquier caso, la carne tierna con patatas al horno será una auténtica decoración de la mesa.
Para cocinar carne de cerdo bajo un abrigo de piel, necesita los siguientes ingredientes: 500-600 g de carne de cerdo, 2-3 tubérculos de papa medianos, 2 cebollas medianas, 3 tomates medianos, 200 g de queso duro, 2 dientes de ajo, 100 g de crema agria, sal, pimienta negra molida, eneldo fresco o perejil. Se necesita un poco de aceite vegetal para engrasar la fuente para hornear.
Casi cualquier parte de la canal es adecuada para cocinar carne de cerdo. Sin embargo, para una mesa festiva, es mejor cocinar carne de cerdo debajo de un abrigo de piel en porciones. En este caso, el cuello es la mejor opción. Se lava, se seca con toallas de papel y se corta a lo largo de las fibras en trozos grandes, de aproximadamente 1,5 cm de grosor, que deben batirse cuidadosamente.
Para evitar que la sangre y los trozos pequeños se esparzan por la cocina al batir la carne, se recomienda envolver el cerdo con film transparente.
Los dientes de ajo se pasan por una prensa. Luego los trozos de cerdo se frotan con sal, pimienta negra, ajo y tus condimentos favoritos. De esta forma, la carne debe reposar durante 20-30 minutos.
Cebollas peladas. Cada cabeza se corta a lo largo y se corta en mitades delgadas. Frote el queso duro. Los tubérculos de papa se lavan con agua corriente, se pelan y luego se cortan con una licuadora. Puede utilizar un rallador grueso para picar patatas.
El puré de papas frescas se oscurece rápidamente en el aire, por lo que se recomienda verterlo con agua fría. Antes de usar, las papas se arrojan en un colador hasta que el líquido esté completamente drenado.
Los tomates deben pelarse. Para ello, los frutos se cortan transversalmente, se escaldan con agua hirviendo y se sumergen en agua fría. Después de eso, la piel se quita fácilmente. Los tomates preparados se cortan en círculos finos.
Una fuente para hornear se engrasa con aceite vegetal. Se colocan trozos de cerdo en el fondo del molde. Sobre ellos hay cebollas finamente picadas. Coloque suavemente las papas picadas encima de la cebolla, tratando de formar porciones que sean aproximadamente del mismo tamaño. La capa superior son círculos de tomate. Se coloca crema agria para cada porción de cerdo debajo de un abrigo de piel.
Si el plato se está preparando para una comida familiar, puede cortar la carne de cerdo en trozos pequeños a lo largo del grano y poner todos los ingredientes en una fuente para hornear en capas: carne, cebollas, papas, tomates.
El horno se calienta a 180 ° C. El formulario se envía al nivel medio. El tiempo de horneado es de 40 a 50 minutos. 15 minutos antes de que el plato esté completamente cocido, el plato se saca del horno y se espolvorea con queso rallado sobre la carne de cerdo debajo de un abrigo de piel. Luego se devuelve el plato al horno y se espera que el queso se convierta en una apetitosa costra dorada. Puede espolvorear queso en el plato justo antes de hornear. En este caso, cubra el formulario con papel de aluminio. De lo contrario, el queso se quemará y la apariencia y el sabor del cerdo debajo del abrigo de piel se estropearán.
El plato terminado se sirve caliente, adornado con eneldo fresco o perejil. Si la carne de cerdo se cocinó en capas debajo de un abrigo de piel, se corta en trozos aproximadamente iguales antes de servir.
