El pato se ha horneado para el Año Nuevo durante mucho tiempo y puede reemplazar con éxito a un ganso enorme, además, todavía no es un plato tan cotidiano como el pollo. Para que este plato tenga el efecto adecuado, busca un pájaro lo suficientemente grande, una buena receta y tu artesanía hará el resto.
Es necesario
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- Para pato relleno:
- pato (1 kg);
- manzana acida;
- 10 piezas. ciruelas pasas
- 3 cucharadas l. jugo de limon;
- 1 cucharadita Mejorana;
- 100 g de arándanos congelados;
- 100 ml de vino tinto semidulce;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- pimienta negro
- sal.
- Para pato con romero y tomillo:
- pato (1 kg);
- 1 cucharada. una cucharada de tomillo fresco picado;
- 1 cucharadita romero fresco picado;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 30 g de té;
- 3 vasos de agua;
- 2 cucharadas. l. melaza;
- frutas enlatadas para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Pato relleno Lavar el pato, frotar por dentro y por fuera con sal y zumo de limón. Quita el corazón de la manzana, cortada en rodajas medianas. Mezclar la mitad de la manzana picada con las ciruelas enjuagadas y la mejorana, espolvorear la otra con jugo de limón. Frote el pato con pimienta negra y rellénelo con manzanas y ciruelas.
Paso 2
Coloca el pato en una bandeja para hornear, coloca la otra mitad de la manzana al lado, precalienta el horno a 180 ° C, coloca la bandeja para hornear y hornea por dos horas.
Paso 3
Triturar los arándanos con un mortero, agregar el azúcar y el vino, poner al fuego y dejar hervir, cocinar de uno a dos minutos. Retire el pato del horno, transfiéralo a una fuente y cubra con salsa de arándanos.
Paso 4
Pato con romero y tomillo Tomar un pato de tamaño mediano, quitar los despojos, lavar, secar con servilletas, separar parcialmente la piel, de los bordes, para no rasgarlo ni quitarlo por completo. Coloque el pato boca arriba en un recipiente hondo de tamaño adecuado. Cortar una naranja por la mitad y exprimir el jugo sobre la canal del pato, separar la ralladura, cortar en trozos, meterlos dentro de la canal y sujetar la piel con palillos de madera.
Paso 5
Espolvorea la carcasa con una mezcla de romero, tomillo, pimienta y sal. Apretar el recipiente con film transparente y refrigerar. Pasadas las dos horas, dar la vuelta al pato para que se acueste con el dorso hacia arriba y dejar en frío durante la noche.
Paso 6
Vierta 3 tazas de agua en una olla para un baño de vapor, agregue 2 cucharadas de azúcar y 3 bolsitas de té. Lleve la mezcla de té a ebullición, coloque el recipiente con el pato encima y déjelo reposar en el baño de vapor durante 30 minutos. Luego retira el recipiente y deja que el pato se enfríe un poco, unos 10 minutos.
Paso 7
Frote la carcasa con una mezcla de sal y melaza, caliente la parrilla (u horno) a 135 ° C y coloque la carcasa en ella durante una hora. Deje reposar el pato terminado durante 20 minutos, luego transfiéralo a una fuente, decore con piña enlatada, mandarina, rodajas de cereza y sirva.
