Según el calendario oriental, 2019 es el año del cerdo amarillo de la tierra. Este animal simboliza la calma, la saciedad, la alegría y la confianza en sí mismo. Por lo tanto, los platos que preparará para la mesa deben corresponder en carácter al símbolo del próximo año.
¿Cuál debe ser el menú del año del cerdo?
Muchos consideran que el cerdo es un animal indiscriminado, omnívoro y sin pretensiones. Pero en realidad, este no es el caso en absoluto. El cerdo es un animal inteligente. Le encanta la variedad, el color y la armonía. Esto implica varias reglas que se pueden utilizar al elaborar el menú de Año Nuevo 2019:
- Intenta que la mesa de Año Nuevo sea sabrosa y variada. Al mismo tiempo, no es necesario apilarlo con todo el mundo. Bastan unos pocos, pero de gran calidad y exquisitos platos, que se entrelazarán en un solo tema de la fiesta festiva.
- No es recomendable servir platos de cerdo en la mesa. El cabo puede ser cualquier otra cosa: carne de res, aves, caza, pescado, etc.
- Asegúrese de servir platos con hierbas, verduras y frutas frescas. Los cerdos, como ningún otro animal, aman las frutas y los tallos frescos y jugosos. Por lo tanto, "apaciguará" el símbolo del año y creará una actitud positiva para el próximo año.
¿Qué cocinar para el Año Nuevo 2019?
Platos tradicionales como ensalada, aspic o arenque debajo de un abrigo de piel siempre serán una decoración de la mesa de Año Nuevo. Pero el Earth Pig quiere variedad. Por eso, te aconsejamos que prepares varios platos originales y deliciosos para la mesa de Año Nuevo.
1. Rollo de pavo con espinacas, queso, aceitunas y alcaparras
- pechuga de pavo (filete) - 800 g,
- alcaparras - un par de cucharadas,
- aceitunas sin hueso - 200 g,
- perejil - un manojo pequeño,
- ajo - 3 dientes,
- aceite de oliva - una cucharada
- queso feta - 200 g,
- tomillo - un par de ramitas,
- espinacas - un manojo grande,
- sal pimienta.
Cortar la pechuga de pavo a lo largo, sin llegar ni un poco al final. Abra el filete como un libro. Cúbralo con varias capas de film y suavemente, tratando de no rasgarlo, bátelo con un rodillo. El filete debe quedar delgado y plano. Retire la película.
Para el relleno, muele las alcaparras, las aceitunas, el ajo y el perejil con una batidora. Combine con aceite de oliva. Enjuague bien las espinacas, déjelas secar sobre una toalla.
Desmenuza el queso feta, mézclalo con las hojas de tomillo arrancadas. Coloque el relleno en capas sobre la capa de filete: primero espinacas, luego queso feta con tomillo y luego aceitunas con alcaparras.
Enrolle el pavo en un rollo largo. Envuelva el rollo firmemente en pergamino, gire los extremos. Luego coloque el rollo sobre el papel de aluminio y también envuélvalo bien en él, gire los extremos para que la humedad no entre dentro del paquete. Coloque el rollo en una cacerola ancha con un fondo bastante grueso. Vierta agua hirviendo hasta que llegue aproximadamente a la mitad del rollo. Ponga a fuego lento y cocine bajo una tapa bien cerrada durante 50 minutos. Gire el rollo una vez.
Retirar el rollo de la sartén, sin papel de aluminio ni pergamino, cortado en rodajas de 2 cm de grosor.
2. Rollitos de pimiento con berenjena
- pimiento - un par de vainas amarillas y rojas,
- berenjena mediana - 1 pieza,
- salsa de tomate (o puré de tomate) - 150 ml,
- aceitunas sin hueso - 150 g,
- alcaparras - una cucharada
- albahaca y orégano (seco) - pellizca cada uno,
- aceite de oliva - 4 cucharadas,
- pimienta molida, sal.
Corta la berenjena en cubos de 1 pulgada sin pelar. Coloque los cubos en un colador y espolvoree con sal. Revuelva para distribuir la sal uniformemente. Coloque un plato encima de las berenjenas y sobre él, algún tipo de carga. Coloque el colador sobre el fregadero para que el exceso de líquido tenga un lugar para drenar. Mantenga la berenjena en esta forma durante media hora.
Cubre los pimientos con aceite y colócalos debajo de la parrilla más caliente. Espere hasta que aparezcan marcas oscuras en las vainas, luego transfiera las verduras a una bolsa, selle y deje reposar durante quince minutos. Retire la piel y el tallo con semillas. Corta cada vaina en tres pedazos para crear tiras anchas.
Calentar el aceite, poner las berenjenas secas con una servilleta. Freírlos. Picar aceitunas, alcaparras. Cuando las berenjenas estén doradas agregue las aceitunas y las alcaparras, la salsa de tomate y las hierbas secas. Cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriarlo.
Vierta el relleno de berenjena sobre las tiras de pimientos. Envuelva en rollos, asegure con brochetas. Refrigera los pimientos y los rollitos de berenjena un rato antes de servir.
3. Pastel "Leche de pájaro"
Para la prueba:
- medio vaso de harina,
- seis yemas (las claras se usan en soufflé),
- cien gramos de mantequilla,
- un vaso de azúcar granulada
- un tercio de una cucharadita de refresco de té,
- una cucharada de vinagre.
Para soufflé:
- medio vaso de agua fría hervida,
- una cucharada de gelatina
- seis proteínas,
- un tercio de cucharada de ácido cítrico,
- dos vasos de arena azucarada.
Para glaseado:
- un vaso de azúcar granulada
- dos cucharadas de cucharadas de cacao en polvo,
- tres cucharadas de agua
- cincuenta gramos de mantequilla.
Para preparar el bizcocho, primero debes separar con cuidado las claras de las yemas y ponerlas en el frigorífico. Mezclar las yemas con arena de azúcar, harina y soda, templadas con vinagre. Trituramos todos los ingredientes a fondo. Coloque la masa resultante en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear engrasada y envíela a un horno precalentado durante diez a quince minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retire con cuidado el pastel terminado del horno y retírelo caliente de la bandeja para hornear. Luego déjalo enfriar y con cuidado, para que no se rompa, córtalo por la mitad. Como resultado, obtenemos dos pasteles para nuestro futuro manjar.
Llene la gelatina con agua fría hervida y deje que se hinche durante aproximadamente una hora. Ponemos la gelatina hinchada al fuego y, con constante agitación a fuego lento, la llevamos a disolución completa, sin dejar en ningún caso que hierva.
Sacamos las proteínas enfriadas del refrigerador, agregamos ácido cítrico y batimos en una espuma fuerte. Agrega vainillina a la punta del cuchillo. Continuando batiendo, agregue gradualmente dos vasos de azúcar. Y luego, también con cuidado y gradualmente, verter la gelatina disuelta. Pon la masa batida en el frigorífico durante cinco minutos. Después de eso, sacamos nuestro soufflé, lo colocamos en el bizcocho inferior, nivelamos suavemente y cubrimos con el bizcocho superior.
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Mezcle el cacao en polvo y una pequeña cantidad de azúcar granulada, revuelva bien. Luego vierta agua en la mezcla resultante, vierta el azúcar y la mantequilla restantes. Mezclamos la masa resultante, evitando la formación de grumos, y prendimos fuego. Revolviendo constantemente, lleve a ebullición y disolución completa del azúcar granulada. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco. Vierta suavemente el pastel por todos lados con glaseado tibio y póngalo en el refrigerador. Si lo desea, puede hacer dibujos o patrones en el esmalte, espolvorear con azúcar en polvo o adornos de confitería en la parte superior.
Se trata de platos deliciosos y originales que se pueden preparar para el nuevo año 2019 del Cerdo Tierra Amarilla.
