Las albóndigas en una tierna salsa de crema agria al horno es un plato bastante ligero y sabroso que no contiene mucha grasa. Puede prepararse para una persona que se recupera de una enfermedad o un niño pequeño.
Para hacer albóndigas en salsa de crema agria, necesitará:
- 700 g de carne fresca, cerdo y ternera en proporciones iguales;
- 2-3 cebollas medianas;
- 1 huevo de gallina;
- 1 zanahoria mediana;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 100 g de arroz;
- 1 vaso de crema agria espesa con un contenido de grasa del 20%;
- 2 pimientos morrones;
- 1 cucharada. harina de trigo;
- 1 tallo de apio;
- ½ cucharadita azúcar granulada;
- 1 raíz de perejil o chirivía;
- pimienta negro;
- 2-3 dientes de ajo;
- 100 quesos duros;
- Hierbas frescas;
- sal al gusto.
Si desea cocinar tales albóndigas en una versión dietética, puede usar la misma cantidad de filete de pollo para la carne picada y poner cebollas y zanahorias sin freír. En este caso, use crema agria baja en grasa.
Vierta 0,5 litros de agua en una cacerola pequeña y hierva el arroz hasta que esté medio cocido. Enjuague la carne en agua fría, séquela con papel toalla de cocina, córtela en trozos y dé vuelta a través de una picadora de carne junto con el ajo. Agrega arroz a la carne picada, agrega un huevo crudo y amasa todo bien. Salpimentar la carne picada, remover y dejar reposar en el frigorífico durante 20-30 minutos.
Picar finamente las cebollas, pelar y rallar las zanahorias. Quitar el tallo del pimiento morrón, cortarlo por la mitad, quitar el corazón y cortar en tiras finas. Pele la raíz de perejil, córtela por la mitad y córtela en mitades. Corta el tallo de apio en rodajas finas.
Vierta el aceite en una sartén, prenda fuego, caliente y ponga cebolla. Fríelo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Poner las zanahorias y los pimientos rallados, el apio y la raíz de perejil en la sartén, seguir friendo todo junto con las cebollas durante otros 3-4 minutos, recordando remover para que el contenido de la sartén no se queme. Agregue crema agria a la sartén, sal, agregue azúcar granulada, pimienta. Disuelva la harina en un vaso de agua hervida fría, revolviendo bien para que no queden grumos. Vierta gradualmente la mezcla en la sartén, revuelva y hierva el contenido. Sal la salsa y retira la sartén del fuego.
Las albóndigas en salsa de crema agria se pueden servir como un plato separado. Si desea que sea más satisfactorio, puede hervir arroz desmenuzado o hacer puré de papas como guarnición con albóndigas.
Saque la carne picada, moldee pequeñas albóndigas. Para evitar que la carne picada se pegue a sus manos, coloque un recipiente con agua al lado y humedezca sus manos periódicamente. Las albóndigas se pueden enrollar en harina. Colóquelos en una fuente para horno y cúbralos con salsa de crema agria. Precalienta el horno a 220 ° C y coloca una fuente de horno en él. Hornee las albóndigas en salsa de crema agria durante 20-25 minutos, luego saque la forma y espolvoree su contenido con queso rallado. Coloca el plato nuevamente en el horno y hornea las albóndigas por otros 10-15 minutos, hasta que se forme una costra marrón crujiente. Pica finamente las hierbas frescas, espolvorea las albóndigas encima.
