Una de las características distintivas de la cocina búlgara es el uso de varias variedades de pimiento en un mismo plato. Los platos de carne no son una excepción. Es la combinación de pimienta roja dulce, roja molida, picante y negra molida lo que le da al cerdo con chucrut su sabor único. Este plato será especialmente apreciado por aquellos a los que generalmente les gustan las comidas picantes.
Es necesario
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- cerdo - 1 kg;
- chucrut - 1 cabeza de repollo;
- cebolla grande;
- pimientos dulces (secos) - 3 piezas.;
- pimiento rojo molido - 1.5 cucharaditas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- pimiento picante - 2-3 vainas;
- sartén;
- olla de barro (gyuvech).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar este plato, necesita repollo fermentado con una cabeza de repollo. También se puede utilizar troceado, pero no debe contener ningún aditivo. Las zanahorias y los arándanos, que se añaden muy a menudo al salar, no son necesarios en este caso. La proporción de repollo y carne es de aproximadamente 1: 1, pero si algunos de los productos resultan ser un poco más, está bien. Las pequeñas desviaciones en las proporciones de sabor no se estropearán.
Paso 2
El repollo debe ser moderadamente ácido. Esto se puede ajustar. Enjuague demasiado ácido, y si no hay suficiente ácido, agregue un par de cucharadas de pasta de tomate. Pero este es un caso extremo, es mejor prescindir del tomate.
Paso 3
Corta una cebolla grande en cubos pequeños. Agregue ambos tipos de pimienta molida al repollo y mezcle.
Paso 4
Prepara el cerdo. Para este plato, es mejor usar partes blandas de la carcasa, con una cantidad mínima de huesos. Enjuáguelo, pélelo de las películas, córtelo en porciones. Para este plato, es preferible una cacerola alta para que la carne y el repollo se puedan apilar en capas.
Paso 5
Coloque una capa de repollo en el fondo de la olla. Agregue 1 vaina de pimiento molido picante o rojo. Coloque una capa de carne encima, otra capa de repollo, agregando también una vaina de pimienta. Puede haber muchas capas, pero calcule para que el repollo esté encima.
Paso 6
Vierta la salmuera de repollo sobre el contenido de la cacerola. Si es demasiado fuerte, use agua en su lugar. El líquido debe cubrir ligeramente la capa superior. Cubra la olla con una tapa.
Paso 7
Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque una cacerola en ella y cocine a fuego lento el cerdo y el chucrut durante aproximadamente una hora.
Paso 8
Las costillas de cerdo también se pueden cocinar con chucrut. La proporción de carne a repollo es aproximadamente la misma. Para este plato, también necesitarás una cabeza de cebolla y 2-3 cucharadas de pimentón. Ponga las costillas en una cacerola, cúbralas con agua y cocine por unos veinte minutos. Además de preparar las costillas, esta operación también te dará el caldo que necesitarás en el futuro.
Paso 9
Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore. Agrega el pimentón al repollo, lo mezcla todo con la cebolla y vierte sobre el caldo ya hecho. Agrega un poco de salmuera de repollo. Coloque el repollo en el horno y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
Paso 10
Coloque una capa de repollo en el fondo de una olla de barro y una capa de carne encima. Alterne capas para que el repollo quede encima. Coloca el plato en el horno, precalentando a 200 ° C. Espere a que el contenido de la olla hierva y cocine a fuego lento durante una hora.
