Parkin Ginger Oatmeal es un plato tradicional inglés. Uno de los que solo se sirve en festivos. Un muffin bien preparado se conserva bien y solo se vuelve más jugoso con el tiempo, y no tardará más de una hora en cocinarse.
Es necesario
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- 1 vaso de agua caliente;
- 1 vaso de orejones;
- 150 g de jengibre confitado picado;
- 200 g de harina de centeno;
- 140 g de mantequilla sin sal;
- 100 g de azúcar morena;
- 100 ml de leche;
- 150 g de copos de avena;
- 1 huevo;
- 0,5 cucharaditas soda;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1 cucharada Jengibre molido;
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de canela molida
- Plato de hornear.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los copos de avena de la harina y el polvo de harina, luego vierta un vaso de agua caliente, revuelva, cubra bien y deje reposar y enfriar un poco.
Paso 2
Combine el azúcar y la mantequilla en una cacerola separada, preferiblemente de fondo grueso. Coloque la cacerola a fuego lento y derrita el contenido, revolviendo siempre. Asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto, pero la mezcla no se queme. Antes de hervir, retire la sartén del fuego y deje enfriar durante 10 minutos.
Paso 3
En un tazón grande, combine la harina de centeno, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre molido, el clavo y la canela. Enjuague bien los albaricoques secos y córtelos en trozos pequeños. Agregue albaricoques secos y dos tercios del jengibre confitado a un tazón de harina.
Paso 4
En un tazón aparte, bata el huevo y la leche hasta que quede suave, mezcle con el cereal al vapor y agregue la mezcla tibia de mantequilla y azúcar. Mezclar todo. Vierta la mezcla resultante en un recipiente con harina y especias, mezcle bien nuevamente. Asegúrate de que no se formen grumos, la masa debe ser homogénea y uniforme.
Paso 5
Precaliente el horno a 150 grados. Mientras el horno se calienta, engrase el molde para muffins con aceite o grasa y agregue la masa. Asegúrese de que la masa ocupe toda la forma, no la presione demasiado, pero tampoco deje espacios vacíos. Espolvoree el jengibre picado restante por encima y colóquelo en el horno. Cuando el horno esté caliente, coloque el bizcocho en el compartimento central y hornee por 45 minutos. La masa debe volverse firme y quedar ligeramente rezagada detrás de las paredes del molde.
Paso 6
Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno, colócalo sobre la rejilla y deja enfriar durante 20 minutos. Solo entonces se puede sacar del molde y cortar en trozos. Parkin se sirve mejor con mantequilla. Gracias a la presencia de jengibre, el pastel adquiere un sabor picante muy cálido, que se revela completamente en combinación con té o café.
