Los espárragos no se encuentran a menudo en la mesa del hogar. Sin embargo, esta verdura es muy fácil de preparar. Puede ser un excelente acompañamiento para carnes, pescados o aves. Prepara una pechuga de pollo con tallos de espárragos verdes y mira lo bien que sabe.
Es necesario
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- Pechuga al horno en salsa de espárragos:
- 225 g de espárragos verdes;
- 50 g de mantequilla;
- 4 pechugas de pollo;
- 1 cebolla
- 50 g de champiñones;
- 300 ml de caldo de pollo;
- 1 cucharadita de salsa pesto cocida
- 4 cucharadas de crema;
- sal;
- pimienta negro.
- Aperitivo caliente en salsa de vino:
- 300 g de espárragos verdes;
- 4 pechugas de pollo;
- aceite de oliva para freír;
- 100 g de hongos ostra;
- 0.5 tazas de vino blanco seco;
- 10 plumas de cebolla verde;
- 3 dientes de ajo;
- 200 g de aceitunas deshuesadas;
- 50 g de parmesano;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Un plato abundante y sencillo: pechuga al horno en salsa de espárragos. Prepara los espárragos verdes. Lávelo bien, séquelo con una toalla de papel y corte los tallos por la mitad. Deje a un lado las 4 tapas; serán útiles para decorar el plato terminado.
Paso 2
Retire la piel de la pechuga de pollo, corte el filete en porciones. Derretir la mantequilla en una sartén honda y, dando vueltas con frecuencia, freír los filetes en ella hasta que estén dorados. Coloca el pollo en un plato y mantenlo caliente.
Paso 3
Cortamos la cebolla en dados y los champiñones en rodajas. Agrega más mantequilla a la sartén donde se frió el pollo, caliéntalo y coloca las cebollas. Freír durante 2-3 minutos y agregar los champiñones. Cocine a fuego lento la mezcla durante 2-3 minutos, luego vierta el caldo en la sartén. Agrega el pesto preparado, sal y pimienta, revuelve y coloca los espárragos en la salsa.
Paso 4
Coloque los trozos de pollo en una sartén, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar los filetes de la salsa, colocar en un plato y calentar. Bate el resto de la mezcla con una batidora de mano hasta que esté suave y hierva. Agrega la nata y la pimienta recién molida, mezcla bien la salsa. Coloque los filetes de pechuga en tazones en porciones, cúbralos con la salsa y decore con espárragos frescos. Sirva arroz, zanahorias salteadas y mazorcas pequeñas de maíz tierno como guarnición.
Paso 5
La pechuga de pollo y los espárragos verdes hacen un delicioso refrigerio caliente en poco tiempo. Escaldar los brotes tiernos durante unos 30 segundos y freír en aceite de oliva caliente. Verter el vino blanco en una sartén con los espárragos y evaporar la mezcla hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Agregue sal y pimienta negra recién molida.
Paso 6
Retirar la piel de la pechuga de pollo y cortar los filetes. Córtalo en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las rodajas de pollo por ambos lados hasta que se doren. Picar los dientes de ajo a lo largo en plásticos delgados, picar los champiñones ostra en trozos grandes, picar finamente las cebollas verdes. Saltee el ajo y los champiñones en aceite de oliva, agregue la cebolla y cocine la mezcla por 1 minuto más, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7
Coloca los filetes sobre plásticos en porciones, coloca los espárragos en la salsa encima, coloca los champiñones fritos con ajo y cebolla, y unas aceitunas deshuesadas al lado. Rallar el queso parmesano y espolvorear sobre el plato. Servir inmediatamente.
