El pescado es un producto sano y sabroso. Es rico en microelementos necesarios para el cuerpo como fósforo y yodo. Y si lo sirves con una salsa interesante, se convertirá en un excelente plato para una mesa festiva y cotidiana.
Es necesario
-
- 500 g de pescado.
- Para la salsa tártara:
- 1 cucharadita mostaza;
- una pizca de pimienta y sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- medio vaso de aceite vegetal;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- unas aceitunas
- alcaparras y pepinillos;
- 2 yemas.
- Para la salsa polaca:
- 1 huevo;
- 50 g de perejil;
- 30 g de mantequilla;
- medio limón
- Para salsa de tomate:
- 400 g de tomates;
- media cabeza pequeña de ajo;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. vinagre;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cocine el pescado de una de las formas posibles. Si prefiere comidas más ligeras, utilice el microondas o el baño maría. Por ejemplo, para un filete de salmón de tamaño mediano, 10 minutos de cocción en el microondas al máximo serán suficientes. El pescado frito también es bueno. Para mantenerlo jugoso, prepare la masa. Mezcle la harina, la leche y el huevo, sumerja un trozo de pescado, pelado de la piel y las espinas en esta mezcla. Freír el pescado por ambos lados hasta que se dore.
Paso 2
Prepara la salsa de pescado. La opción más sencilla es el tartar clásico. Separe las yemas de las claras y transfiéralas a un bol. Agregue mostaza y vinagre, muele bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Poco a poco, en pequeñas porciones, agregue aceite vegetal: girasol u oliva. Frote esta mezcla con una cuchara sin cambiar de dirección, por ejemplo en el sentido de las agujas del reloj. En el proceso, agregue sal y azúcar, así como pimienta. Debe tener una emulsión blanca uniforme. Cortar las alcaparras, las aceitunas y los pepinillos en cubos pequeños, añadirlos a la salsa preparada y volver a revolver. Prepare el tartar justo antes de servir, ya que esta salsa no se puede almacenar durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador, comienza a estratificarse.
Paso 3
La salsa polaca tiene un sabor muy delicado. Funciona mejor con pescados blancos magros como el bacalao. Hervir los huevos duros, pelarlos y picarlos finamente. Picar el perejil y mezclar con los huevos. Vierta la mezcla con mantequilla derretida y jugo de limón, sal y mezcle bien. Coloque los trozos de pescado en un plato y vierta la salsa sobre cada uno.
Paso 4
Si te gustan los tomates, sírvele una deliciosa salsa de tomate con tu pescado. Picar finamente los ajos, freírlos en aceite vegetal, añadir azúcar y vinagre. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos finamente. Agréguelos a la sartén de ajo y cocine a fuego lento durante cinco minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Sazonar con sal al gusto.
