Los champiñones en puré de tomate son un excelente aperitivo para una fiesta de invierno. Este es uno de los métodos de enlatado más fiables, fiables y seguros. Los hongos blancos, boletus y álamo temblón son los más adecuados para este tipo de alimentos enlatados, pero también se pueden usar hongos o impermeables.
Es necesario
-
- 1 kg de champiñones;
- 1 kg de tomates;
- 0,5 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de azucar
- vinagre;
- Hoja de laurel;
- cacerola grande
- latas con un volumen de 1 litro o 0,5 litros;
- colador;
- una sartén para esterilización;
- tamiz.
Instrucciones
Paso 1
Para enlatar, elija hongos fuertes e impecables. Retire los escombros, lave los champiñones. Incluso si no son muy grandes, lo mejor es cortarlos por la mitad. Los grandes se pueden dividir en 4 partes. Para este tipo de conservas se utilizan tanto gorros como patas. Si tiene muchos trofeos de "caza tranquila", ponga las partes preparadas en agua ligeramente salada.
Paso 2
Calentar el agua. Para 1 kg de champiñones pelados, necesita 1 vaso de agua. Salar el agua (15 g de sal para esta cantidad de líquido serán suficientes). Ponga los champiñones en agua caliente y déjelos hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuando los champiñones se asienten al fondo, escurre el agua a través de un colador.
Paso 3
Haz puré de tomate. Seleccionar tomates maduros, lavar y cortar. El número y el tamaño de las piezas no importa, los tomates hervirán de todos modos. Lo principal es que estén bien maduros y lo suficientemente suaves.
Paso 4
Colocar los tomates en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento revolviendo constantemente hasta que los tomates estén bien hervidos.
Paso 5
Frote las rodajas de tomate a través de un colador. Ponga la masa resultante en una cacerola (puede tomar un plato más grande) y continúe cocinando a fuego medio hasta que el volumen de puré de papas se reduzca a la mitad o incluso un poco más. Agregue sal, azúcar y hojas de laurel 5 minutos antes del final de la cocción. 1 kg de puré terminado equivale a 0,5 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar. Puedes agregar un poco de vinagre.
Paso 6
Agregue champiñones hervidos al puré hervido. Si calculó correctamente la cantidad de comida, debe obtener una proporción de 1: 3 de puré de papas y champiñones. Espere a que el contenido de la olla hierva correctamente. Tardará entre 5 y 8 minutos.
Paso 7
Las latas para champiñones en puré de tomate se preparan de la misma forma que para cualquier otro alimento enlatado. Deben lavarse y calentarse a fondo. Poner los champiñones en el tomate en ellos, tapar con tapas, poner en una olla con agua y esterilizar. Los frascos de un litro deben esterilizarse en 35 minutos, para frascos de medio litro, media hora será suficiente. No utilice platos más grandes para conservar los champiñones.
