Si vas a servir un plato de champiñones, prueba a guisarlos en salsa de tomate. Los champiñones, boletus o setas preparados de esta forma se pueden servir como plato principal o como aperitivo.
Es necesario
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- Champiñones picantes en salsa de tomate
- 500 g de champiñones frescos;
- 500 g de tomates;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- aceite vegetal para freír;
- perejil y albahaca frescos;
- hierbas secas de tomillo y orégano;
- 2 cucharadas de vino tinto seco;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- 150 g de parmesano.
- Aperitivo de setas en salsa de tomate
- 800 g de tomates;
- 300 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla pequeña;
- 50 g de pan blanco;
- 50 g de manteca de cerdo;
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de galletas saladas molidas;
- sal;
- pimienta negro;
- perejil y eneldo secos;
- 2 cucharadas de jugo de limón
- pan tostado de trigo;
- manteca.
Instrucciones
Paso 1
Lavar los champiñones frescos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Machacar el ajo con la hoja de un cuchillo, picar la cebolla. Calentar aceite vegetal en una sartén y, revolviendo de vez en cuando, sofreír la cebolla y el ajo hasta que se doren. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y las semillas. Picar finamente la pulpa y colocar en la sartén. Freír todo junto hasta que la mezcla espese un poco.
Paso 2
Picar el perejil y la albahaca. Vierta la mitad en la mezcla de tomate, coloque las rodajas de champiñones allí. Vierta el vino tinto, agregue tomillo seco y orégano. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien. Cocina el plato hasta que se reduzca el líquido. Vierta las hierbas restantes en la sartén un par de minutos antes de retirar los champiñones del fuego. Revuelva la mezcla, espolvoree con pimienta recién molida. Como guarnición con champiñones, hierva cualquier pasta larga, como tagliatteli o espaguetis. Si lo desea, espolvoree el plato terminado con parmesano rallado.
Paso 3
Prepara un delicioso bocadillo de champiñones y tomate. Limpiar los boletus frescos, los boletus de miel o los boletus y enjuagar con abundante agua. Picarlos finamente y sofreír, revolviendo de vez en cuando, en una sartén con manteca de cerdo precalentada. El líquido debe evaporarse por completo.
Paso 4
Escaldar los tomates maduros con agua hirviendo, quitar la piel y quitar las semillas. Picar la pulpa de los tomates, picar finamente las cebollas y verterlas sobre los champiñones. Agregue la pasta de tomate, el jugo de limón, el pan blanco rallado y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento hasta que espese. Sazone con sal, espolvoree con pimienta negra recién molida, agregue perejil seco y eneldo. Cocine los champiñones hasta que estén blandos.
Paso 5
Cortar el pan blanco en rodajas pequeñas y freír en mantequilla caliente. Ponga los champiñones en salsa de tomate sobre una tostada tibia, decore con perejil. Sirva como bocadillo en una fuente forrada con hojas frescas de lechuga.
