Pilaf es un plato que nos sorprende con su magnífico sabor y aroma, abriendo el apetito incluso a una persona bien alimentada. El membrillo puede agregar acidez a la carne y saturarla con su jugo.
Es necesario
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- 1 kg de carne (cordero);
- 300 g de aceite vegetal;
- 800 g de zanahorias;
- 150 g de cebollas;
- 400 membrillos;
- 900 g de arroz;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta;
- sal;
- caldera;
- gasa.
Instrucciones
Paso 1
Coloque un caldero seco en la estufa, vierta aceite y caliéntelo a fuego alto. Como regla general, este procedimiento no toma más de 10 minutos.
Paso 2
Tome una cabeza de cebolla y sumérjala suavemente en el aceite. Retirar y desechar después de 3-4 minutos. La cebolla absorberá todo el amargor del aceite.
Paso 3
Clasifique el arroz, enjuague bien y sumérjalo en agua tibia ligeramente salada durante 1-1.5 horas.
Paso 4
Cortar la carne en trozos grandes, enjuagar, secar, poner en un caldero, subir el fuego al máximo, remover suavemente y tapar.
Paso 5
Revuelva la carne en esta etapa de acuerdo con el esquema: 1 vez después de colocarla en mantequilla, luego después de 5 minutos y otros 3-4 minutos. Asegúrese de que todas las piezas estén doradas uniformemente.
Paso 6
Tan pronto como la carne adquiera un tono marrón rojizo, agregue la cebolla cortada en mitades. Sazone con sal, pimienta y revuelva para que la cebolla quede en el fondo del caldero.
Paso 7
Después de 7-8 minutos, vierta agua hervida caliente. La cantidad debe ser tal que la carne y las cebollas queden completamente cubiertas.
Paso 8
Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
Paso 9
Luego mezcle la carne y coloque las zanahorias ralladas en un rallador grueso encima en una capa uniforme. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 10
Cortar el membrillo en gajos y colocar encima de las zanahorias 2-3 minutos antes de colocar el arroz.
Paso 11
Retire la tapa del caldero y agregue el arroz con movimientos circulares cuidadosos (después de drenar el líquido). Sal y pimienta, ponga una cuchara ranurada en el centro del caldero sobre el arroz y vierta agua hervida caliente para que esté 2-3 centímetros por encima del nivel del arroz. Cubra y aumente el fuego a alto.
Paso 12
Después de 3-5 minutos, poner el ajo pelado y picado sobre el arroz.
Paso 13
Después de 15-20 minutos, haga algunos pinchazos en el arroz. Reduzca el fuego, envuelva la tapa con una gasa, cierre bien el caldero con ella y apague el fuego después de 10-15 minutos.
Paso 14
Sirva pilaf caliente con ensalada de tomate y cebolla dulce.
