Un plato de trigo sarraceno en combinación con setas secas y pierna de res resulta muy útil, ya que contiene todas las vitaminas y sustancias necesarias para la plena actividad del cuerpo humano.
Ingredientes:
- Pierna de ternera - 720 g;
- Pimienta negra picada, sal al gusto;
- Hoja de laurel;
- Aceite de oliva;
- Alforfón - 2 vasos;
- Cebolla - 1 pieza;
- Champiñones secos - 100 g.
Preparación:
- Los hongos del bosque secos deben enjuagarse bien con agua corriente, después de lo cual deben transferirse a agua tibia durante cuatro horas, luego colar y picar no muy finamente. En ningún caso debe verter la infusión en la que se ubicaron los hongos, ya que es él quien le dará al plato de trigo sarraceno un aroma brillante. Pero primero, deberá filtrarse a través de una gasa o un colador de lino.
- Enjuague el vástago con agua corriente, retire con mucho cuidado la película, córtelo en trozos pequeños.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o en un caldero, fría los trozos de pierna de res hasta que estén dorados a fuego alto.
- Después de un tiempo, agregue la cebolla picada, déjela blanda, reduciendo el fuego.
- Freír los champiñones cortados en trozos, verter una cantidad tal de agua hervida que solo cubra ligeramente la carne, luego llevar el contenido a la mitad
- Clasificar el trigo sarraceno en este momento, verterlo en la sartén y freír un poco. Esto es necesario para que el cereal adquiera un aroma y un sabor agradables.
- Freír las cebollas por separado, mezclarlas con trigo sarraceno, poner en una cacerola ignífuga encima de la carne.
- Vierta una infusión fuerte de champiñones sobre el trigo sarraceno, luego agregue sal y mantequilla al gusto.
- Los platos con pierna de ternera, trigo sarraceno y champiñones, se cubren herméticamente con una tapa hecha de material refractario o papel de aluminio, luego se ponen en el horno y se ponen a punto a 180 grados.
