Estos pasteles generalmente se hornean con arándanos rojos o arándanos rojos, pero en la temporada de grosellas, ¡intente llenarlos! ¡Quizás te guste esta opción incluso más que la clásica!
Es necesario
- Para la prueba:
- - 355 g de harina;
- - 0.5 cucharaditas sal;
- - 30 g de azúcar;
- - 120 g de mantequilla;
- - 5-6 cucharadas. agua congelada.
- Para rellenar:
- - 60 g de azúcar;
- - 60 ml de jarabe de bayas;
- - 480-500 g de grosellas;
- - 4 yemas de tamaño mediano;
- - 60 g de almidón;
- - 90 g de mantequilla.
- Para el merengue:
- - 4 pequeñas ardillas;
- - 210 g de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Remueve la harina para hacer la masa en un bol grande con la adición de sal y azúcar.
Paso 2
Mantequilla fría (es mejor ponerla en el congelador media hora antes) picar con un cuchillo en un cubo pequeño y moler con ingredientes secos.
Paso 3
Agregue agua para juntar la miga en una bola. Envolver en film transparente, aplanar ligeramente para hacer un bizcocho plano, de unos 12 cm de diámetro y dejar en frío durante al menos 30 minutos.
Paso 4
Estirar la masa y ponerla en un molde de 24 cm de diámetro, formando los lados. Dejar en el frigorífico una hora.
Paso 5
Precalienta el horno a 200 grados. Vierta los frijoles crudos en la base y colóquelos en el horno durante 20 minutos (llamado horneado a ciegas).
Paso 6
Para el relleno, mezcle el agua, las bayas y el azúcar en una cacerola. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el almidón y cocine a fuego lento. Deje enfriar un poco y agregue la mantequilla y las yemas.
Paso 7
Precalienta el horno a 150 grados, vierte sobre la base.
Paso 8
Batir las claras en picos fuertes, agregando azúcar en varios pasos, esperando cada vez hasta que el lote anterior de edulcorante se disuelva por completo.
Paso 9
Coloca el merengue en la base y hornea durante 40 minutos hasta que el merengue se vuelva crujiente y dorado.
