Las bayas frescas pueden ser una base excelente para un postre ligero: una ensalada dulce. Combine diferentes tonos de sabores, combine bayas agridulces, tiernas y densas para crear nuevos postres inusuales. Y no olvide completar la ensalada con un aderezo: crema de huevo, salsa de crema agria o crema batida.
Es necesario
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- Ensalada de moras:
- 500 g de moras;
- 150 g de azúcar;
- 100 g de nueces;
- 2 yemas de huevo;
- 0,5 vasos de vino blanco seco;
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- Ensalada de fresas en crema proteica:
- 400 g de fresas;
- 3 claras de huevo;
- 150 g de azúcar;
- 1 g de gelatina seca.
- Ensalada variada de frutos del bosque y del jardín:
- 100 g de grosella negra;
- 100 g de grosella roja;
- 100 g de fresas pequeñas;
- 100 g de arándanos;
- 100 g de frambuesas;
- 1 vaso de crema agria;
- 200 g de azúcar glas;
- ramitas de menta fresca para decorar.
Instrucciones
Paso 1
Pruebe una ensalada simple con moras frescas: tiene un sabor amargo agradable y se ve muy bien. Clasifique y enjuague bien las bayas, séquelas espolvoreándolas sobre una toalla. Tenga cuidado de no aplastar las moras cuando las manipule. Coloque las bayas en una ensaladera transparente y espolvoree con nueces, trituradas en un mortero.
Paso 2
Separar las yemas de las claras y frotarlas con azúcar hasta que blanqueen. Diluir la mezcla de huevo con vino blanco seco, agregar un poco de jugo de limón. Batir bien la nata y verter sobre la ensalada. Refrigere antes de servir. Sirve con una copa de vino blanco seco.
Paso 3
Aquellos que prefieran las fresas deben probar la ensalada original con crema proteica y nata. Remojar la gelatina en gránulos o placas durante media hora en agua fría. Lave bien las fresas dulces, quitando los sépalos. Seca las bayas en una toalla. Corta las fresas grandes en 2 o 4 partes, las pequeñas se pueden dejar enteras.
Paso 4
Separar las claras de las yemas y batir hasta que estén firmes. Agrega el azúcar en porciones sin dejar de batir. Exprima la gelatina remojada, disuélvala en unas cucharadas de agua hervida caliente, revuelva hasta que esté completamente disuelta, enfríe. Vierta suavemente la gelatina en la espuma de proteína y muela la masa hasta que esté completamente homogénea.
Paso 5
Agregue las fresas a la crema, mezcle suavemente y extienda la mezcla sobre los tazones. Enfríe bien la ensalada antes de servir. Batir la crema espesa en una espuma firme y colocar encima de las bayas. Se pueden servir galletas secas o galletas de mantequilla con esta ensalada.
Paso 6
Prepare una fuente de ensalada ligera durante la temporada de recolección de las bayas del jardín y del bosque. Clasifique las grosellas negras y rojas y los arándanos, retire las ramitas. Retire los sépalos de las fresas pequeñas. Seleccione frambuesas amarillas y rojas grandes y hermosas. Enjuagar todo bien en varias aguas y secar con una toalla.
Paso 7
Coloque capas de arándanos, fresas, grosellas rojas y negras en tazones transparentes. Batir la crema agria espesa con azúcar en polvo. Coloque la crema agria encima de las bayas. Adorne cada porción con frambuesas de colores y hojas de menta.
