Las herraduras de almendras vienesas son muy populares en los cafés austriacos. Las galletas tienen un delicado sabor a nuez y una ligera estructura quebradiza. En casa, es realista cocinar un manjar tan delicado, aunque requerirá un poco de esfuerzo hacerlo.
Es necesario
- - 300 g de harina de trigo;
- - 200 g de mantequilla;
- - 150 g de azúcar glas;
- - 100 g de azúcar;
- - 90 g de harina de almendras;
- - azúcar de vainilla;
- - 2 yemas de huevo;
- - una pizca de sal.
Instrucciones
Paso 1
Puedes hacer harina de almendras tú mismo. Para hacer esto, remojar las almendras en agua caliente durante 20 minutos, luego quitarle la piel, secar las nueces en una sartén seca y limpia, molerlas en un molinillo de café hasta que se conviertan en harina.
Paso 2
Ponga la mantequilla ablandada en un bol, agregue azúcar, harina de almendras, una pizca de sal, muele esta masa. Agrega las yemas de huevo, aquí no necesitaremos las claras. Revuelva, tamice la cantidad especificada de harina encima y amase la masa con estos ingredientes. Forme una bola con la masa, refrigere por dos horas.
Paso 3
Corte una bola de masa en un par de trozos, pellizque los trozos de 10 g, forme cada trozo en rollos de 8 centímetros de largo, dóblelos en forma de herradura, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. La masa resulta ser de plástico, pero aún un poco desmenuzable, por lo que tendrás que jugar con la formación de herraduras.
Paso 4
Cuece las herraduras de almendras vienesas durante unos 10 minutos a 180 grados, lo suficiente para que se doren. Sumerja las herraduras calientes inmediatamente en el azúcar en polvo mezclado con vainilla. Coloque las galletas en una rejilla y espere a que se enfríen. El delicado y hermoso manjar está listo.
