Cuando los españoles trajeron los almendros a California en el siglo XVIII, ni siquiera imaginaron qué tipo de regalo harían a los habitantes de estas tierras. Allí se recolecta el 80% de la cosecha total de almendras hoy. Los expertos culinarios de todo el mundo utilizan la almendra para hornear, decorar tortas y pasteles, empanar carnes y pescados, es indispensable en la elaboración de algunos licores. Hay muchas recetas en las que esta nuez se consume directamente, en una piel fina y arrugada, pero para masa de mazapán o culebrilla de almendra habrá que pelar los nucléolos.
Es necesario
- - Almendras,
- - agua hirviendo,
- - toalla,
- - cuchillo
Instrucciones
Paso 1
Puedes pelar los granos de almendra así, usando un cuchillo. Este método es bueno si tiene muy poco tiempo y necesita incluso menos almendras, un par de nueces. Simplemente raspe la cáscara con una punta afilada, pero tenga en cuenta que también pela una gran cantidad de la nuez en sí: deliciosa, valiosa y nutritiva.
Paso 2
Para exfoliar la piel sin pérdida, solo necesitas blanquear las nueces. Es decir, hervir una olla con agua, preparar un bol con hielo y agua fría y un colador. Sumerja las nueces en agua hirviendo. Déjelos allí durante 3-4 minutos. Escurre el agua por un colador y coloca las almendras en un bol con hielo. También se necesitan unos minutos para que las nueces se enfríen. Ahora necesitas drenar el agua nuevamente y comenzar a limpiar.
Paso 3
Para algunos cocineros, pelar almendras blanqueadas es muy simple: simplemente presionan la nuez con el pulgar y el índice sobre la nuez y sale volando de su piel como una bala. Si dormita el esfuerzo correctamente, las almendras peladas no volarán más allá de lo necesario, pero si no calcula, puede buscarlas en toda la cocina.
Paso 4
Aquellos que no se sienten intimidados por la perspectiva de lavar almendras limpias con toallas de algodón. Ponen nueces blanqueadas en una mitad de la hoja, cubren la otra y la yesca. La efectividad de este procedimiento no es muy alta, aproximadamente la mitad de los nucléolos se limpian de esta manera y el tejido se cubre con manchas marrones.
Paso 5
La forma más eficaz para los no profesionales es pelar las almendras como una mandarina o una naranja. Simplemente levante la cáscara con la uña y retírela.
Paso 6
Algunas fuentes aconsejan no blanquear las almendras antes de pelarlas, sino dejar las nueces en agua durante la noche. ¿Qué pasa con este método? El hecho de que después de haber pelado las almendras y antes de comenzar a hacer harina de almendras o masa de mazapán, deberá secarlas. La nuez empapada en agua se seca durante mucho tiempo. Tardarás unos minutos en secar las almendras blanqueadas en el horno. No olvide que la temperatura no debe superar los 50-60 grados centígrados para que las nueces no se quemen.
