¿Alguna vez te has preguntado por qué el pastel Boucher es tan tierno y aireado? Y todo porque la galleta Boucher, que es la base del bizcocho, se elabora según una receta especial.
Lista de ingredientes para pasteles "Boucher" según GOST
Para hacer 10 pasteles necesitarás:
· 3 huevos (claras y yemas por separado);
70-80 gramos de harina;
60-70 gramos de azúcar;
1 cucharada de azúcar en polvo;
200 gramos de crema;
· 100 gramos de chocolate amargo derretido;
· Un poco de chocolate blanco derretido.
Una receta paso a paso para hacer pasteles Boucher
Para comenzar, prepare una bandeja para hornear con papel de hornear preestablecido. En papel, dibuja 20 círculos con un diámetro de 6,5 cm.
- El primer paso es preparar una galleta. En un bol batir las yemas con el azúcar (2/3) hasta obtener una masa homogénea muy ligera y bastante espesa. En otro recipiente batir bien las claras con el azúcar que sobra. A continuación, mezclar las claras y las yemas, añadir la harina y amasar. Una vez que la masa esté lista, transfiérala a una bolsa transparente.
- El siguiente paso es esculpir los llamados bizcochos de galletas. Para hacer esto, corte una esquina de la bolsa y, sosteniendo la bolsa cerca de la bandeja para hornear, presionándola, haga los mismos pasteles a lo largo del diámetro dibujado. Ordene las galletas y manténgalas planas. Hornee durante unos 25 minutos a una temperatura del horno no superior a 180 grados, luego apague el horno, pero no retire las galletas de allí hasta que se enfríen. Los pasteles terminados deben reposar unas cuatro horas, si quieres más, luego colócalos en una bolsa para que no se endurezcan.
- A continuación, comenzamos a preparar el relleno de las galletas Boucher. Montar la nata en un recipiente aparte con una batidora y añadir el azúcar glas. Caliente el chocolate a una temperatura que no supere los 55 grados. Glasea la mitad de las galletas más bonitas y suaves con chocolate. Extienda la crema sobre los pasteles restantes. Coloque encima las galletas cubiertas de chocolate. Use chocolate blanco para decorar pasteles ya hechos.
Es mejor utilizar los pasteles de Boucher después de humedecer el bizcocho, después de unas horas.
