“Domingo de la carne” es el nombre del último domingo de la Semana del Panqueque. En este día, existe la tradición de comer carne antes de la Gran Cuaresma. Nuestros antepasados hicieron precisamente eso: vinieron a visitarnos con panqueques, se pidieron perdón unos a otros y se despedieron alegremente del invierno. Nada puede ser mejor que limpiar y renovar el alma, especialmente si hay medallones de cerdo con torta de panqueques en la mesa.
Es necesario
- Para hacer panqueques:
- - sal - 1 pizca;
- - leche - 500 ml;
- - harina de trigo - 200 g;
- - huevos de gallina - 2 piezas
- - Para preparar una guarnición:
- - aceite vegetal para freír - 2 cucharadas;
- - cebolla grande - 1 pieza;
- - cebollas verdes - 100 g.
- Relleno de panqueques:
- - pimienta recién molida;
- - hierbas frescas picadas (eneldo, albahaca, tomillo, perejil) - 2 cucharadas soperas;
- - requesón bajo en grasa - 200 g;
- - queso crema líquido o crema agria - 200 g.
- Para preparar medallones:
- - perejil - 2 ramas;
- - azúcar glas - 2 cucharaditas;
- - mantequilla - 1 cucharada;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas;
- - medallones de cerdo, 150 g cada uno - 4 piezas
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche en un tazón de la licuadora, agregue harina, huevos, sal. Batir todo hasta que quede suave para que no queden grumos. Deje madurar la masa de panqueques durante 20 minutos.
Paso 2
Enjuague y pele las cebollas y las cebolletas. Corta la cebolla en aros.
Paso 3
Caliente el aceite en una sartén. La sartén se usa mejor con un revestimiento antiadherente. Coloque la masa para panqueques en un cucharón pequeño, luego distribúyala girando por todo el molde. Por cada lado, el panqueque debe freírse durante 1-2 minutos. Coloque los panqueques preparados en un portaobjetos. Luego déjelos enfriar.
Paso 4
Ahora prepara el relleno. En un tazón hondo, combine la crema agria y el queso crema con las hierbas y el requesón. Sazone la mezcla con pimienta y sal.
Paso 5
Para armar un pastel de panqueques, seleccione seis de los mejores panqueques, luego extienda el relleno con una espátula de pastelería. Debe haber seis panqueques con cinco capas de relleno de cuajada. Puede usar el resto de los panqueques para propósitos completamente diferentes. Cubre el pastel terminado con film transparente y colócalo en el refrigerador.
Paso 6
Precalienta el horno a 120oC, será mejor si enciendes la calefacción inferior y superior en el horno. Sazone los filetes de cerdo con pimienta y sal. Cortar tiras de 2,5 cm de alto del papel de aluminio (la misma altura que los medallones). Puede doblar las tiras por la mitad para hacerlas más fuertes. Envuelva los trozos de carne en un círculo, creando una especie de aro de aluminio.
Paso 7
Calentar bien una sartén con aceite vegetal, freír los medallones por ambos lados hasta que se doren. Dedique 3 minutos a cada lado. A continuación, coloca los medallones en el horno, 10 minutos por cada lado.
Paso 8
Mientras se cocina la carne, caliente la mantequilla en una sartén y saltee las cebolletas y los aros de cebolla. Agregue dos cucharadas de agua y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore. Espolvorea con azúcar glass y carameliza rápidamente la cebolla.
Paso 9
Lavar el perejil con agua corriente, agitar y quitar las hojas de los tallos. Use un cuchillo afilado para cortar el pastel frío en porciones. Coloca el medallón sobre las cebolletas, coloca una ramita de perejil en un plato al lado y coloca un trozo de bizcocho. Adorne con aros de cebolla salteados.
