Kutia es considerado uno de los platos más importantes que se sirven en Navidad. Es con ella que comienza la cena y termina con ella. Cada miembro de la familia, incluidos los animales, debe probar kutya para que el próximo año sea exitoso, rico, fértil y feliz.
La kutia adecuada se elabora con papilla de cereales, a la que se le añaden semillas de amapola o leche de amapola y miel. El grano se tritura necesariamente en un mortero. Esto se hace para separar la cáscara. Tradicionalmente, la elección de trigo, cebada perlada o cebada se toma para la preparación de una comida navideña. Sirve kutya con miel en la mesa.
¿Qué simbolizan los ingredientes del plato navideño?
El grano representa la inmortalidad y la fertilidad.
Miel: placer y bienestar.
Amapola: riqueza y fertilidad.
Cuanto más sabrosa y satisfactoria se prepare la kutia navideña, más éxito tendrá el próximo año.
Cómo cocinar kutya: características de la cocina tradicional
Para la fabricación de kutya, tomaron granos refinados y los hirvieron durante varias horas. En los pueblos, esta papilla festiva languidecía en el horno hasta que los granos se volvían suaves y ligeros. En las condiciones de la vida moderna, puedes usar el horno. Vale la pena considerar que los platos deben ser de cerámica o hierro fundido.
Un villancico solía servirse con leche hecha con una mezcla de avellanas y semillas de amapola. Para prepararlo, fue necesario cocer al vapor bien las semillas de amapola y verter agua hirviendo sobre las nueces. Luego mezcla todo y muele hasta que aparezca un líquido blanco.
Además, el kutya a menudo se condimentaba con miel mezclada con agua caliente. También se añadieron frutos secos cocidos al vapor. Cuanto más satisfactoria resultó la kutia, mejor.
Una receta moderna de kutya para Navidad
¿Cómo cocinar kutya? Primero debes decidir exactamente los ingredientes.
Necesitará los siguientes componentes:
- 250 gramos de granos de trigo;
- 250 gramos de frutos secos (manzanas, ciruelas pasas, orejones, peras, cerezas);
- 100 gramos de nueces;
- 100 gramos de pasas;
- 100 gramos de amapola;
- 6 vasos de agua;
- 4 cucharadas de miel (cucharadas);
- sal y azúcar granulada;
- aceite vegetal.
Para hacer kutya de trigo, los granos se separan y se lavan bien. No es necesario remojar previamente los granos pulidos. Si decide cocinar kutya no con una versión similar de trigo, los granos deben empaparse por la noche.
El proceso de preparación directa de una comida navideña es el siguiente:
- Vierta el trigo con agua (aproximadamente 3-4 tazas), agregue sal y aceite vegetal, cocine hasta que esté tierno; en una nota: para que el cereal sea más suave y sabroso, al final de la cocción, debe poner la papilla en el horno durante 15-20 minutos;
- la amapola debe verterse en un recipiente adecuado y verter agua hirviendo, luego dejar reposar durante 45 minutos;
- luego escurrir el agua de la semilla de amapola, agregar azúcar al gusto, mezclar bien y moler en un molinillo de café (se puede triturar en un mortero);
- después de eso, debe remojar las pasas en agua caliente durante 30 minutos;
- se cocina una compota muy rica a partir de frutos secos; cuando esté listo, debe obtener la fruta y agregar miel al caldo resultante.
Ponga el trigo terminado en un plato. Después de que la papilla de Navidad se haya enfriado, agregue fruta de compota, semillas de amapola con pasas, nueces trituradas al gusto. Al final, verter todo con el almíbar de miel resultante y mezclar. También puedes decorar kutya con frutas para Navidad.
