El soufflé es un postre voluminoso y esponjoso amado por muchos. Traducido del francés, el nombre de este plato significa "explotar" o "inflar", y esta es una descripción precisa de lo que sucede con la combinación de natillas y proteínas batidas cuando se hornea en el horno. El queso, el chocolate, el puré de frutas, diversas frutas y bayas se utilizan a menudo como base de sabor para los suflés. También es muy popular el delicado soufflé de cítricos a base de naranjas.
Es necesario
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- Soufflé de naranja con licor
- 3 cucharadas de azúcar en polvo;
- 2 terrones grandes de azúcar;
- 1 naranja
- 250 ml de leche;
- 1 vaina de vainilla;
- 25 g de harina de trigo;
- 4 huevos grandes;
- 4 cucharadas de licor de naranja.
Instrucciones
Paso 1
El soufflé se hornea en moldes especiales: ramekins. Vienen en varios tamaños, generalmente hechos de porcelana vidriada clara, y son recipientes redondos con bordes estriados y un fondo plano sin vidriar.
Paso 2
Soufflé de naranja con licor
Limpie los marcos con mantequilla y espolvoree con azúcar en polvo. Lava y seca la naranja. Caliéntalo en el microondas durante 2-3 minutos. Frote la cáscara de naranja con los terrones de azúcar para absorber el aceite esencial de naranja. Triturar el azúcar en un mortero. Retirar la ralladura de la naranja con un rallador fino.
Paso 3
Calienta la leche a fuego medio. Divida la vaina de vainilla por la mitad, raspe las semillas y guárdelas por separado, ponga la vaina en la leche. Agrega la ralladura de naranja y el azúcar triturado. Llevar la leche a ebullición, revolviendo, retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla, tapar y reservar.
Paso 4
Consiga los huevos por adelantado. Deben estar a temperatura ambiente. Esto mantendrá las claras de huevo batidas aireadas durante más tiempo. Dividir los huevos en clara y yema. Vierta la harina en una cacerola limpia y vierta la leche de vainilla y naranja. Agrega el azúcar glass y revuelve bien para evitar grumos. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y remover durante unos minutos. Batir las yemas de huevo hasta que blanqueen y añadir a la salsa fría. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Vierta licor de naranja en la crema enfriada y revuelva.
Paso 5
Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio y seco y bata hasta obtener picos suaves. Coloque las claras de huevo batidas en la crema de leche y revuelva suavemente con una cuchara, trabajando desde los bordes hacia el centro. Poner la masa de proteína de leche en los moldes y colocarlos en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee por 15-20 minutos. Retirar del horno, espolvorear rápidamente con azúcar en polvo y hornear durante otros 5-10 minutos.
