El pescado rojo siempre ha sido un manjar y decoración de la mesa noble. Gravlax es un gran plato de salmón de la cocina escandinava. Se prepara fácilmente con pescado y especias. El salmón deliciosamente aromatizado se sirve como aperitivo.
Es necesario
- - filete de salmón crudo (con piel) - 700 g (es mejor elegir salmón)
- - sal gruesa - 2 cucharadas. l.
- - azúcar - 2 cucharadas. l.
- - pimienta recién molida - 1 cucharadita.
- - eneldo fresco - 1 manojo
- - mostaza - 3 cucharadas. l.
- - coñac - 3 cucharadas. l.
- - aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
Instrucciones
Paso 1
Haz las especias primero. Combine sal, azúcar y pimienta. También puede utilizar condimentos de pescado ya preparados (en pequeñas cantidades) con especias picadas.
Paso 2
Si el pescado es del congelador, descongélelo. Quite los hoyos si los hay. Corta el filete de salmón por la mitad. Remoje todos los lados de las piezas resultantes con especias. Toma un recipiente de plástico. Coloque una parte del filete, con la piel hacia abajo. Espolvorea con eneldo picado encima. Luego coloque la otra mitad del filete en un recipiente, ahora con la piel hacia arriba. Rocíe el coñac sobre el salmón.
Paso 3
Coloque el recipiente en el refrigerador durante tres o cuatro días. Darle la vuelta una vez al día para que el jugo extraído pueda saturar ambas mitades del filete. Es mejor usar un recipiente con tapa con cerradura.
Paso 4
Cuando el salmón esté bien salado, sácalo del frigorífico y pélalo. Cortar en rodajas finas a lo largo de la veta.
Paso 5
Haga una salsa especial: combine mostaza, aceite vegetal, una pizca de sal y azúcar. Mezclar bien. Sazone el salmón salado con esta salsa antes de servir. O simplemente espolvoree con la mezcla de mostaza y eneldo.
Paso 6
El plato también se puede decorar con limón y servir sobre hojas de lechuga. El snack se conserva bien en el frigorífico durante varios días sin perder su jugoso sabor.
