Solyanka es la única sopa, cuyas variantes se distinguen solo por la imaginación del cocinero. Intente hacer una mezcolanza a base de hongos porcini frescos. Si no hay hongos porcini, puede tomar champiñones.
Es necesario
- - 500 g de champiñones u hongos porcini frescos (o 50 g de hongos porcini secos);
- - 4 encurtidos;
- - 2 cabezas de cebollas;
- - 50 g de aceitunas;
- - 50 g de alcaparras;
- - 2 cucharadas de puré de tomate;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Pelar los champiñones y enjuagar bien con agua fría. Póngalos en un recipiente hondo, llénelos con agua caliente. Agregue la cebolla a estos y cocine por unos 50 minutos. Luego cuele el caldo.
Paso 2
Pelar y lavar la cabeza de la cebolla. Picarla finamente y sofreír la cebolla en aceite vegetal. Al final de la fritura, agregue el puré de tomate a la cebolla.
Paso 3
Lavar y picar finamente las hierbas. En el futuro, esto será una decoración para cada parte de la mezcolanza.
Paso 4
Pelar los pepinillos y cortarlos en rodajas. Enjuaga y pica los champiñones que herviste en la primera etapa. Agrega todo esto al caldo caliente. Agregue allí las hojas de laurel, los granos de pimienta y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La sopa debe hervir, pero no demasiado.
Paso 5
Antes de servir, puede condimentar la mezcolanza con crema agria y dejar que hierva una vez. Adorne cada porción de la sopa con unas aceitunas, una rodaja de limón y hierbas picadas.
