Solyanka es un primer plato tradicional de la cocina rusa; se cocina en caldo de carne, pescado o champiñones. La receta de la mezcolanza se presentó en el libro "Domostroy" en 1547, esta rica y sabrosa sopa fue preparada por la gente común para diversas celebraciones y días festivos.
Preparación de comida
Para cocinar una mezcolanza de hongos, necesitará:
- 500 g de setas del bosque;
- 2 litros de agua;
- 100 g de tocino ahumado o pechuga;
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 10 aceitunas deshuesadas;
- 1 diente de ajo;
- 1 hoja de laurel;
- 1 manojo de perejil;
- sal y pimienta negra al gusto.
Cocinar mezcolanza de hongos
Lavar los champiñones, cortarlos en trozos grandes. Ponga los champiñones en una cacerola, cubra con agua fría, luego de hervir, cocine por 10 minutos a fuego medio. Eche los champiñones hervidos en un colador.
A continuación, poner los champiñones en una cacerola, verter en ella 2 litros de agua fría y añadir la hoja de laurel. Después de hervir, cocine el caldo de champiñones para la mezcolanza durante 1 hora. En este momento, pele y lave las zanahorias, hiérvalas hasta que estén blandas en otra cacerola, luego córtelas en cubos pequeños.
Picamos la cebolla y la sofreímos en aceite vegetal hasta que se doren. Cortar el tocino o la pechuga ahumada en rodajas, colocar la carne sobre la cebolla y freír durante 5 minutos a fuego medio.
Retirar la piel del tomate, después de escaldarlo con agua hirviendo, cortar en rodajas finas. Ponga el tomate en una sartén con carne y cebolla, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
A continuación, transfiera el contenido de la sartén a una cacerola con caldo de champiñones, envíe las zanahorias allí. Cocine la mezcolanza durante 10 minutos. Corta las aceitunas en aros finos y agrégalas a la sopa. Pase un diente de ajo por una prensa, y agregue también perejil finamente picado a la mezcolanza. No olvides ponerle sal y pimienta a la sopa.
¡La mezcolanza de hongos está lista!
