Desde tiempos inmemoriales, la carne de cerdo ha sido considerada la principal carne para cocinar en Rusia. Para cocinar, elija principalmente partes de lomo de cerdo, que no difieran en contenido de grasa.
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de cerdo picada;
- 2 cebollas
- 2-3 tomates frescos;
- Pimiento verde y rojo;
- Aceite de oliva - 6-7 cucharadas soperas;
- Caldo de verduras - 1 vaso;
- Orégano - 1 cucharadita;
- Sal pimienta;
- 1 diente de ajo
- Perejil - 1 manojo;
- 2 huevos de gallina;
- 2 cucharadas migas de pan molidas;
- ½ cucharadita pimiento dulce molido.
Preparación:
- Empecemos por las verduras. Las cebollas deben pelarse y cortarse en cubitos. Luego escaldar los tomates. Después de pelarlos, córtelos en cuatro lóbulos o más finos. Es mejor cortar los pimientos dulces en tiras, después de lavarlos y secarlos.
- Ahora puedes freír parte de la cebolla y los pimientos morrones en una sartén con el agregado de aceite vegetal. Preparar el caldo de verduras en paralelo y verterlo sobre las verduras de la sartén. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Después de oscurecer las verduras, agrégueles tomates y orégano. En esta etapa, puede salpimentar el plato y dejarlo a fuego lento para que hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos.
- Mientras se cuecen las verduras, pelar el ajo y picarlo finamente (se puede picar con una prensa de ajos), picar finamente el perejil.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír el resto de la cebolla con el perejil y el ajo. Saltee durante 1 minuto, luego deje que la mezcla se enfríe.
- Cocinar carne picada para albóndigas. Mezcle la carne picada suave con la mitad de una mezcla de perejil, ajo, cebolla y agregue un huevo crudo, galletas molidas. Amasar bien la carne picada, saturándola con oxígeno, para que quede más aireada y tierna.
- De la carne picada terminada, debe formar pequeñas bolas y freírlas durante 10 minutos en aceite.
- Coloque las albóndigas en un plato junto con las verduras cocidas y espolvoree con perejil fresco. También puedes servir varios tipos de salsas con este plato: queso con hierbas, salsa a base de aceite de oliva con pimentón o salsa de crema agria con ajo.
