Esta sopa te deleitará con su sabor y saturará el cuerpo de vitaminas. Se puede servir frío, lo que es ideal para los veranos calurosos.
Ingredientes:
- 2 kg de zanahorias frescas;
- 1 raíz de daikon;
- 2 cabezas de cebolla medianas;
- 1 cucharada de raíz de jengibre y cúrcuma;
- 3 cucharadas de aceite de coco (vegetal)
- 4 dientes de ajo;
- cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de mostaza y alcaravea;
- 1 lima
- 1 ají
- hojas de cilantro.
Preparación:
- Seleccione una cacerola grande de fondo grueso y colóquela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de coco.
- Cuando el aceite esté caliente agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo constantemente durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén doradas. Agregue jengibre, cúrcuma, ajo, cilantro y pimiento rojo. Continúe cocinando durante aproximadamente otro minuto hasta que aparezca un aroma distintivo. Sal generosamente.
- Agregue las zanahorias y 8 vasos de agua a una cacerola. Sube el fuego y continúa cocinando hasta que hierva, luego tapa y continúa cocinando al nivel más bajo posible. Espere hasta que las zanahorias estén blandas, unos 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Triturar las zanahorias con una licuadora y hacer puré, colar y volver a la sopa. Si resulta ser demasiado espeso, agregue agua. Deja la sopa a un lado.
- Mientras la sopa está hirviendo, en este punto, el daikon debe hervirse en agua con sal durante 6 minutos hasta que esté suave.
- Vuelva a calentar la sopa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, debe hacer una tarka: caliente el aceite de coco restante en una sartén a fuego medio, luego agregue las semillas de mostaza, las semillas de alcaravea y el chile. Cocine por 1 minuto, hasta que las especias estén fragantes.
- Vierta todo el contenido de la sartén en una cacerola y revuelva hasta que todo esté combinado. Pruebe la sal, agregue si es necesario.
- Dividir el daikon entre los platos, que deben precalentarse y verter la sopa encima. Adorne con cilantro y exprima jugo de limón en cada plato antes de servir.
