Para que el filete de salmón rosado no quede seco, se debe remojar con anticipación en un adobo a base de aceite, salsa de soja o jugo de cítricos. Si no hay tiempo para esto, simplemente puede servir el pescado terminado en la mesa con una variedad de salsas.
Filetes fritos
Ingredientes:
- filetes de salmón rosado - 4 piezas.;
- harina tamizada - 70-80 g;
- sal fina - 1 pequeña la cuchara;
- una mezcla de especias para pescado (con curry y mejorana) - al gusto;
- Aceite para freír.
Preparación:
Enjuaga el pescado. Seque con toallas de papel. Recorta con cuidado las aletas de los filetes con unas tijeras de cocina.
Combine todos los ingredientes secos indicados en la receta en un recipiente aparte. En el empanado fragante resultante, enrolle cada rebanada de pescado en cada lado.
Calentar una gran cantidad de grasa vegetal en una sartén. Freír los filetes preparados a fuego medio hasta que estén dorados. Será suficiente para unos 4-4,5 minutos por cada lado.
Sirve la golosina con tu salsa picante favorita. Kétchup común con hierbas servirá.
Filetes de salmón rosado con queso y champiñones
Ingredientes:
- salmón rosado - 2 filetes;
- ajo - 10-15 g;
- ají - 5 g;
- harina de maíz - 2 cucharadas grandes;
- tomates - 1 grande;
- champiñones pelados - 70-100 g;
- salsa de soja - 1 cuchara grande;
- cebollas - 1 cabeza;
- huevos crudos - 1 pieza;
- queso - 50-60 g;
- mayonesa clásica - 2 cucharas grandes;
- romero y tomillo - 2 ramitas cada uno;
- sal, aceite y especias de pescado - al gusto.
Preparación:
Mezcle la harina de maíz con sal y especias. Sumerja los filetes en la composición resultante.
Vierta aceite vegetal en una sartén. Envíele pequeños trozos de ajo y chile. Hervir el aceite, luego sofreír los filetes en grasa hasta que estén ligeramente dorados. No es necesario prepararlos.
Extienda la forma resistente al calor con el mismo aceite fragante. Coloque los filetes de pescado en él. Cúbrelos con rodajas de tomate.
Picar finamente los champiñones y las cebollas. Fríelos hasta que estén tiernos y apetitosos dorados en el aceite restante. Vierta la salsa de soja al final. Extienda esta masa sobre el pescado y los tomates.
Batir un huevo crudo en un recipiente hondo aparte. Mézclalo con mayonesa y queso rallado. Vierta los ingredientes en una forma resistente al calor con la composición.
Cocine la golosina en el horno a 180-190 grados. El tiempo de horneado es de 20-25 minutos. Decora el plato resultante con hierbas frescas.
Filetes de salmón rosado en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- salmón rosado: una carcasa entera;
- queso (duro / semiduro) - 130-150 g;
- crema de grasa media - 1 vaso lleno;
- crema agria - 1/3 cucharada;
- cebolla - 1 cabeza;
- sal, especias, jugo de lima / limón, hierbas frescas y aceite al gusto.
Preparación:
Descongelar, pelar bien y lavar la canal de pescado. Corta el resto en filetes. El ancho de cada uno debe ser de unos 3 cm Rallar el pescado preparado con una mezcla de sal y condimentos, verter con jugo de cítricos.
Freír las cebollas finamente picadas en una pequeña cantidad de aceite. Lo mejor es utilizar una mezcla de verduras y nata. Para esta etapa, varios modos de "asistente de cocina" son adecuados a la vez. Por ejemplo: "Freír" y "Hornear".
Mezcle todos los productos lácteos y las hierbas frescas picadas por separado. Sal la salsa resultante.
Coloque los filetes de pescado en el recipiente del dispositivo. Esparcir la cebolla frita por encima. Vierta salsa cremosa sobre todo.
Cocinar una golosina en una olla de cocción lenta con la tapa cerrada durante 50 minutos. El modo óptimo es "Extinción". Tan pronto como finalice el programa, debe llenar los filetes con queso picado y dejar el dispositivo en modo de calentamiento durante otros 10-12 minutos.
El resultado es el plato de pescado más delicado. Los filetes se empapan en una salsa cremosa y se saturan con el aroma de especias, hierbas frescas.
Filetes de pescado con naranjas
Ingredientes:
- salmón rosado - 2 filetes estándar;
- naranjas maduras - 2 grandes;
- azúcar granulada - 80-100 g;
- sal al gusto
- crema agria mediana en grasa - 1/3 cucharada;
- rábano picante (salsa) - 2 cucharadas pequeñas;
- eneldo fresco - ¼ de manojo.
Preparación:
Con el rallador más fino, retire la ralladura de los dos cítricos. Si no tiene tiempo para este proceso, simplemente puede usar 1 cucharada grande de cáscara de naranja ya seca. Exprime el jugo de las partes restantes. Colarlo de las semillas.
Mezclar la ralladura con el azúcar y la sal. En este último se deben tomar unos 20 g. Rallar los filetes de pescado con la mezcla resultante. Cúbralos con papel de aluminio y déjelos en un lugar fresco durante una hora.
Retire los filetes adobados, enjuague con agua fría y seque bien. Freírlos en una sartén grill, espolvorear previamente con aceite. Será suficiente para 2,5-3 minutos por cada lado. Si los trozos delgados del bistec comienzan a desmoronarse en el proceso, córtelos con palillos de dientes. En este momento, encienda el horno para calentar hasta 200-210 grados.
Transfiera el pescado salteado a una fuente refractaria grande. Rocíe sobre la grasa restante en la sartén. Hornee el salmón rosado a la temperatura anterior durante 10-12 minutos.
Para la salsa, combine el eneldo picado con crema agria, jugo de naranja, rábano picante y sal. Mezclar todo bien. Vierta la salsa sobre el pescado en el horno. Continúe cocinando durante otros 6-7 minutos.
La golosina resultante es deliciosa para servir con una guarnición de arroz hervido. Se pueden utilizar verduras frescas para complementarlo.
Bajo adobo de jengibre
Ingredientes:
- filetes de salmón rosado - 7-8 piezas.;
- aceite de oliva - 1/3 cucharada;
- jugo de lima / limón - 2 cucharadas. l.;
- una mezcla de tomillo seco y albahaca oscura - 1 pequeño. la cuchara;
- jengibre recién rallado - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 4-6 dientes;
- salsa de soja - 1 cucharada l.;
- vino blanco seco - 1/3 cucharadas;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- mostaza dulce o picante - 1 cucharada. l.
Preparación:
Combine aceite de oliva y jugo de cítricos. Agregue especias secas.
Extienda los filetes de pescado preparados (lavados y secos) con la composición resultante. Deje el salmón rosado en esta forma sobre la mesa durante al menos 90 minutos.
Freír los bistecs en escabeche en una sartén para grill durante 5-6 minutos por cada lado. Deben cubrirse con una costra de color marrón dorado claro.
En un tazón grande y conveniente, combine la mantequilla blanda, la misma cantidad de aceite de oliva (2 cucharadas), mostaza y salsa de soja. Vierta todo con vino blanco. Agregue ajo machacado y jengibre pelado finamente rallado a la salsa. Transfiera la masa a una cacerola y hierva.
Coloque los filetes terminados en un plato grande. Viértelos con salsa de jengibre interesante y sírvelos inmediatamente para la cena.
Filetes de salmón rosado en griego
Ingredientes:
- filetes de salmón rosado - 2 piezas.;
- limón mediano - la mitad;
- cebolla roja - una cabeza entera;
- tomillo fresco - 5-6 ramas;
- hierbas griegas secas y albahaca seca: una pizca grande;
- condimento de pasta de pescado - 15-20 g;
- bolitas de mozzarella - para servir;
- sal, pimentón, aceite - al gusto.
Preparación:
Extienda sobre una fuente para horno refractaria con un cepillo de silicona. Coloque los filetes de pescado en él. Si lo desea, también puede colocar una guarnición al lado. Por ejemplo, palitos de papa, calabaza, zapallo y / o zanahorias.
Espolvorea los trozos de salmón rosado con una mezcla de hierbas griegas, sal y albahaca. Coloque rodajas finas de limón y ramitas de tomillo encima. Hornee la golosina en el horno a 170-180 grados durante 7-8 minutos.
Envíe cubos de cebolla roja en miniatura a una sartén pequeña. Rociar un poco con aceite y freír. Cuando la verdura ya esté dorada, envíele una pasta de condimentos ya preparada para pescado.
Si este último no se puede encontrar a la venta en la tienda, puede cocinarlo usted mismo. Para hacer esto, mezcle agua y aceite vegetal en proporciones iguales, agregue especias de un molinillo de café: curry, ajo seco, semillas de sésamo, jengibre seco y pimienta negra (pellizque cada uno). Mezclar todo bien y dejar en un recipiente de vidrio en frío para su almacenamiento.
Transfiera los filetes preparados a una sartén y caliéntelos por un par de minutos. Sirve caliente, decora con bolas de mozzarella y decora con verduras.
Filete marinado en salsa de soja
Ingredientes:
- filete de salmón rosado - 1 pieza.;
- salsa de soja (espesa, clásica) - 30 ml;
- sal marina gruesa, pimienta recién molida y aceite - al gusto;
- cereza - 5-6 piezas.;
- hojas de lechuga - 2 piezas
Preparación:
Ralle el bistec lavado y seco con una mezcla de sal marina gruesa y pimienta. Rocíe con salsa de soja. Tienes que tener cuidado con la sal. Después de todo, la salsa de soja ya es muy salada. Deje el bistec así durante aproximadamente media hora.
Corta la cereza en mitades. Ponlos en una sartén con aceite hirviendo en los lugares de los cortes. Freír los tomates durante aproximadamente un minuto. Deben ablandarse. También puede agregar cualquiera de sus especias favoritas a los tomates. Los tomates blandos resultantes servirán como guarnición para el pescado.
Envíe el bistec a la sartén donde se frió la cereza. Pimienta de nuevo y sofríe hasta que aparezca una costra. En cada lado, debe cocinar salmón rosado durante aproximadamente 1,5-2 minutos. Es muy importante no secar demasiado el bistec, de lo contrario se volverá "gomoso".
Coloque el tratamiento terminado en hojas de lechuga junto con una guarnición de tomate. Sirva caliente. Esta sencilla receta le permite preparar un plato exitoso, casi parecido a un restaurante.
Con salsa verde
Ingredientes:
- filetes de salmón - 2 piezas.;
- aguacate - 1 pieza;
- frutas Physalis - 4 piezas.;
- lima - 2 piezas.;
- jalapeño - 1 pieza;
- ajo - 1 rebanada;
- aceite refinado - 2 cucharadas l.;
- cilantro fresco - 2 ramitas;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Exprima el jugo de las limas y cuele las semillas. Quite las semillas y las cáscaras del aguacate. Envíe el resto a una licuadora junto con el cilantro, 3 cucharadas. l. jugo de lima, jalapeños, physalis pelado y ajo. Mata todo a un estado de papilla homogénea.
Precalienta el horno a 180-190 grados. Coloca los filetes en una fuente refractaria cubierta con pergamino. Rocíelos con aceite combinado con 1 cucharada. l. jugo de lima. Hornea el pescado durante 20-25 minutos.
Coloque los filetes terminados en un plato. Sirve con salsa verde.
Plato al vapor con cilantro
Ingredientes:
- salmón rosado - 400-450 g;
- cilantro - 5 cucharadas de postre;
- sal y pimienta - una pizca grande;
- aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
- medio limón.
Preparación:
Cortar el pescado, enjuagar. Cortar en filetes. Debe estar libre de vísceras e incluso pequeñas aletas.
Envíe las semillas de cilantro a una sartén sin aceite. Sécalos, revolviendo de vez en cuando, durante un par de minutos. Mezclar las semillas aromáticas con sal y pimienta. Ralle bien el pescado con la masa resultante y déjelo en esta forma durante aproximadamente media hora.
Exprime el jugo de la mitad de los cítricos. Seleccione todos los huesos de él. Combine fresco con mantequilla. Vierta la mezcla líquida sobre cada bistec. Colócalos en un recipiente especial para cocinar al vapor. Cocine los trozos de pescado directamente en la marinada durante aproximadamente media hora.
Puede reemplazar el vaporizador y la multicocina. En este caso, el pescado se coloca en una "canasta" especial con pequeños agujeros. El modo de vapor se activa durante unos 40-50 minutos.
