Gracias a esta receta de la cocina francesa, no solo deleitarás a tus invitados con un plato original, sino que también aprenderás a hacer una auténtica salsa bearnesa.
Es necesario
- - Crimón tigre
- - albahaca
- - sal
- - 100 g de nata
- - 240 g de carne de cangrejo
- - perejil
- - 2 yemas de huevo
- - 20 ml de vino blanco seco
- - estragón fresco (solo 5 g es suficiente)
- - pimienta negro
- - jugo de 1 limón
- - 400 g de mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Prepare primero la salsa bearnesa. Picar el estragón, mezclar con el vino blanco y las yemas de huevo. Batir la masa con una batidora o un batidor normal. Al mismo tiempo, la mezcla debe estar en un baño de vapor; debe batirse durante no más de 3 minutos. Revolviendo la masa constantemente, vierta mantequilla derretida en ella. Agrega sal, pimienta negra y jugo de limón al gusto.
Paso 2
Pela los camarones, pero no le quites la piel a las colas. Realiza pequeñas incisiones y quita las venas intestinales. Coloque los camarones en una envoltura de plástico y bata ligeramente para formar espacios en blanco ovalados. Es mejor engrasar los espacios en blanco con mantequilla o aceite de oliva.
Paso 3
Combine la carne de cangrejo picada, las cebollas verdes y la crema. Cocine los camarones a fuego lento durante unos minutos, luego déjelos enfriar. Puedes ponerlos en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Paso 4
Coloque el relleno de carne de cangrejo en el medio de cada camarón en forma de bolita. Enrolle los bordes de los camarones para formar una bola con cola. Para que la pieza de trabajo permanezca en esta forma, envuélvala con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador por un tiempo.
Paso 5
Cuando sirva un plato, puede condimentarlo con salsa cocida o servirlo por separado. Además, cada bola se puede decorar con hierbas o una hoja de menta.
