El pescado de agua salada es una buena fuente de fósforo y ácidos grasos omega-3 y debe incluirse en la dieta. Entre los diversos tipos de pescado marino, los consumidores rusos suelen preferir la merluza. Por lo general, se preparan varios platos principales con este pescado, pero también se obtienen excelentes sopas.
Es necesario
- Oreja de merluza:
- - 2 litros de agua;
- - 0,5 kg de filete de merluza;
- - 3 patatas medianas;
- - 3 cucharadas de arroz;
- - 1 cebolla grande;
- - 1 zanahoria mediana;
- - 2 hojas de laurel;
- - sal y pimienta negra al gusto;
- - unas ramitas de perejil fresco y eneldo.
- Sopa de merluza y queso:
- - 2 litros de agua;
- - 0,5 kg de filete de merluza;
- - 2 cebollas medianas;
- - 1 queso fundido;
- - 5 cucharadas. cucharadas de fideos finos;
- - unas ramitas de eneldo fresco;
- - 2 hojas de laurel;
- - sal y pimienta negra al gusto;
- - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- - 1 cucharadita de mantequilla.
- Sopa de merluza y tomate:
- - 1,5 litros de agua;
- - 0,7 kg de filete de merluza;
- - 400 g de tomates enlatados en su propio jugo;
- - 1 cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- - unas ramitas de albahaca fresca o perejil;
- - 1 limón;
- - sal y pimienta negra molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Oreja de merluza
Pele las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortar las patatas en rodajas medianas, picar las zanahorias en rodajas finas, picar las cebollas en cubos pequeños. Enjuaga el arroz. Hervir agua en una cacerola, poner las verduras y el arroz, hervir durante 10 minutos. Enjuague los filetes de merluza con agua y séquelos con toallas de papel. Corta los filetes de pescado en trozos pequeños que quepan en una cuchara. Agregue el pescado a la olla y cocine la sopa durante otros 7-10 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción de la sopa de pescado, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lavar y secar el perejil y el eneldo, picar finamente las hierbas. Vierta la sopa de pescado en tazones y espolvoree con hierbas picadas.
Paso 2
Sopa de merluza y queso
Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Saltee las cebollas hasta que estén translúcidas y ligeramente cremosas. No freír las cebollas hasta que estén doradas y crujientes. Cuando la cebolla esté lista, agrégale la mantequilla. Revuelva la fritura hasta que la mantequilla se derrita. Enjuague los filetes de merluza con agua y séquelos con toallas de papel. Corta el pescado en porciones pequeñas. Rallar el queso fundido en un rallador mediano. El queso será mucho más fácil de rallar si se congela primero. Hervir agua, agregarle queso rallado. Revuelva la sopa hasta que el queso se derrita. Luego coloque los filetes de pescado en rodajas, la cebolla frita, los fideos y las hojas de laurel en una cacerola. Hervir la sopa durante 10 minutos. Pimienta y sal al gusto 3 minutos antes de que la sopa esté lista. Por lo general, esta sopa debe tener menos sal de lo habitual, ya que el queso procesado también contiene sal. Espolvoree la sopa terminada con eneldo finamente picado.
Paso 3
Sopa de merluza y tomate
Pelar la cebolla y picarla en cubos. Pasar el ajo por una prensa. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso y caliéntelo. Sofría las cebollas en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Luego agregue el ajo machacado. Saltea la cebolla y el ajo por 1 minuto más. Abra un frasco de tomates en su propio jugo y transfiera el contenido del frasco a un recipiente hondo. Tritura los tomates con un tenedor y agrega el jugo. Agua hervida. Agregue el agua hirviendo y la masa de tomate a una cacerola con cebolla y ajo para freír, revuelva. Lavar y secar los filetes de pescado, cortarlos en trozos pequeños. Coloque el pescado en la sopa, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En un tazón aparte, mezcle 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, jugo de 1 limón, albahaca o perejil finamente picados, pimienta negra y sal. Frote bien la salsa. Vierta la sopa de filete de merluza terminada en cuencos, agregue 1 cucharada.una cucharada de salsa.
