El pavo, como carne dietética, es adecuado tanto para personas alérgicas como para niños. La marinada para el pavo mantiene la carne jugosa, mientras que el relleno de melaza de hierbas agregará un rico sabor y aroma.
Es necesario
- 1 pieza de filete de pechuga de pavo con piel
- 0.5 tazas y 2 cucharadas de sal gruesa
- 0.5 tazas de azúcar morena
- 1-2 rebanadas de pan blanco fresco
- 1 cucharadita mezclas de hierbas: tomillo, romero y salvia
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- pimienta recién molida
- 0,25 tazas de melaza
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola pequeña, combine medio vaso de sal, azúcar morena y un vaso de agua. Ponga a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Paso 2
Frote dos cucharadas de sal en el filete. Enjuagar rápidamente con agua fría para eliminar el exceso y secar.
Vierta la salsa resultante en una cacerola de 2.5 litros, agregue 2 litros de agua y coloque los filetes en la solución. Refrigere durante 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Paso 3
Retire los filetes de la marinada, enjuague con agua y seque con una toalla. Con un cuchillo afilado, haga un corte profundo en el centro del filete, sin cortar hasta el final. Mezcle la mantequilla ablandada y las especias. Vierta dos cucharaditas de la marinada en un tazón pequeño y humedezca el pan. "Abra" el filete, como un libro, cubra el interior con la mezcla, coloque el pan remojado dentro. Unta suavemente la carne debajo de la piel.
Sujete los bordes con palillos de dientes o arrastre con una cuerda. Engrase la piel con el aceite restante y las especias, espolvoree con pimienta y sal.
Paso 4
Coloca el pavo en una bandeja para horno o en una fuente con lados altos, hornea por 30 minutos a 225º, luego cambia el horno a 175º y cocina por una hora.
Después de una hora, vierte sobre el filete con la mitad de la melaza preparada, hornea por otros diez minutos. Rocíe sobre la melaza restante y regrese el pavo al horno, apague el fuego y mantenga los filetes en el horno por otros 15 minutos.
Paso 5
Transfiera los filetes a una tabla o plato y déjelos enfriar durante 15-20 minutos antes de cortarlos.
Hierva un vaso de agua hirviendo, vierta en una bandeja para hornear y revuelva bien con una espátula. Rocíe el filete antes de servir.
