La papilla de trigo sarraceno es uno de los platos más "rusos", inusual para la cocina europea o asiática. Muchas páginas del libro culinario de Rusia están dedicadas a los métodos de cocción del trigo sarraceno. ¡Una de las opciones más deliciosas son las setas!
La papilla de trigo sarraceno con champiñones es un plato fragante y abundante con una combinación de sabores sorprendentemente armoniosa. Las setas y el trigo sarraceno son la pareja perfecta. Vale la pena agregarles cebollas, puede, si lo desea, zanahorias, hierbas e incluso crema agria. ¡El plato resulta tan sabroso que te lamerás los dedos
Para la preparación de gachas de trigo sarraceno con champiñones, lo mejor es tomar champiñones, frescos o secos. Idealmente, por supuesto, blanco. Boletus seleccionados: ¡lo que necesitas! Pero la cocina moderna también permite el uso de los hongos disponibles.
Las gachas de trigo sarraceno con champiñones se preparan de varias maneras. El más lujoso está en macetas. Toma los siguientes ingredientes para preparar este platillo:
- trigo sarraceno - 2 cucharadas;
- champiñones secos - 1 cucharada. (o 500 g fresco);
- crema agria (o crema espesa) - ¼ st.;
- cebolla - 1 pieza;
- verdes - algunas ramas;
- mantequilla - 3 cucharadas. l.;
- sal, pimienta negra - al gusto.
Los champiñones secos deben remojarse en 3 a 4 vasos de agua fría. Es mejor hacer esto por la noche, luego por la mañana puede comenzar a cocinar el plato inmediatamente Cortar los champiñones ablandados. (Si los champiñones están frescos, no es necesario remojarlos, primero deben hervirse durante media hora).
Calcina el trigo sarraceno lavado en el horno o en una sartén. Recuerda revolver. Al final de la cocción, agregue un par de cucharadas de mantequilla para desmenuzar y revuelva vigorosamente. El aceite debe envolver cada grano.
Mezclar el trigo sarraceno y los champiñones picados, sal y colocar en ollas hasta la mitad. Vierta agua hervida para que 2/3 del espacio quede libre. Coloque en un horno precalentado a 110 grados centígrados durante 3 horas. Tómese su tiempo: deje que el trigo sarraceno languidezca durante mucho tiempo, como en un horno ruso.
Cortar la cebolla, sofreír hasta que esté transparente en mantequilla. Saca las ollas de trigo sarraceno. Agrega la cebolla, una pizca de pimienta negra, mezcla. Arriba: crema agria y verduras finamente picadas. Vuelva a cerrar las ollas con tapas y en el horno durante otra media hora.
Las gachas de trigo sarraceno con champiñones pueden ser magras y lechosas. Si cocina este plato con la adición de crema agria, será un plato rápido. Para una mesa magra, limítese a usar aceite vegetal o incluso elimine la fritura por completo.
También hay una opción más simple para preparar este plato: las gachas de trigo sarraceno se cocinan en una cacerola, se le agregan champiñones secos remojados previamente y, al final de la cocción, cebollas fritas y crema agria. Pero la mayoría de las veces las gachas de trigo sarraceno con champiñones se preparan sin crema agria, convirtiéndose en un invitado frecuente en la mesa magra. La opción magra más estricta es sin el uso de aceite vegetal. ¡De todos modos es delicioso!
Si los champiñones están frescos, se pueden hervir, freír con cebolla y agregar a la papilla al final de la cocción. Esta es una receta simple, ¡pero el resultado es genial!
Si usa champiñones, entonces no es necesario cocinarlos. Se puede freír inmediatamente, incluso con cebollas.
Las cebollas son un ingrediente opcional, como la crema agria. Puedes usarlo, puedes prescindir de él. Si lo desea, puede freír las zanahorias con cebolla o cortarlas en trozos grandes y hervirlas con trigo sarraceno.
