Los espacios en blanco de tomate y zanahoria para el invierno serán una maravillosa adición a cualquier guarnición. Son especialmente solicitados en invierno. En ensaladas y bocadillos, estos dos componentes se combinan con éxito con una amplia variedad de ingredientes: otras verduras, hierbas, hierbas y especias.
Ensalada de invierno de zanahorias, tomates y pimientos
Necesitará:
- Pimienta búlgara de diferentes colores - 700 gramos;
- tomates - 850 gramos;
- zanahorias - 500 gramos;
- cebollas - 500 gramos;
- aceite vegetal - 110 ml;
- azúcar - 55 gramos;
- sal - 8 gramos;
- vinagre - 64 ml;
- especias y hierbas frescas al gusto.
Enjuague bien todas las verduras. Pele las zanahorias y las cebollas, corte las áreas estropeadas. Retire las colas de los tomates y corte las semillas y los tallos del pimiento. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar la cebolla en mitades y picar las zanahorias y los pimientos en tiritas.
Coloque los ingredientes preparados en una cacerola común. Coloque el recipiente a fuego medio y mezcle bien el contenido de la olla. Vierta aceite vegetal y agregue azúcar granulada, sal.
Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo bien para que no se queme. Después de hervir, apague el fuego, cocine a fuego lento las verduras durante media hora. Finalmente agregue los condimentos y cocine por otros 10 minutos, vierta el vinagre.
Hervir la masa fragante. Procese los frascos con agua hirviendo y extienda la ensalada sobre ellos, cierre las tapas preparadas.
Ensalada de invierno de zanahorias y tomates verdes en casa
Necesitará:
- zanahorias - 260 g;
- tomates verdes o verdes - 680 g;
- cebollas - 120 g;
- aceite de girasol - 185 ml;
- vinagre - 80 ml;
- especias - 9 g.
Proceso de cocción paso a paso
Pela las cebollas y las zanahorias. Enjuaga los tomates, quita los tallos y corta la verdura en gajos. Lavar las zanahorias en agua fría y cortarlas en trozos pequeños. Pica las cebollas en aros grandes.
Coloque las verduras picadas en una cacerola y mezcle bien los ingredientes. Sazone la mezcla con sal. Coloque la olla en el refrigerador durante 12 horas para exprimir los tomates.
En una cacerola aparte, caliente el aceite y ponga allí todas las verduras, agregue el azúcar y revuelva. Hervir la ensalada para el invierno de zanahorias y tomates durante media hora a fuego medio.
5 minutos antes del final de la cocción, vierta la cantidad requerida de vinagre en la masa. Esteriliza los frascos. Ponga la mezcla de verduras caliente en ellos, ponga las tapas en los recipientes y enrolle.
Ensalada de invierno de zanahorias y tomates con calabacín y berenjenas
Necesitará:
- 550 gramos de berenjena;
- 480 gramos de calabacín;
- 450 gramos de pimiento morrón dulce;
- 540 gramos de zanahorias;
- 8 dientes de ajo;
- 750 gramos de tomates maduros;
- 60 ml de vinagre;
- 120 gramos de azúcar;
- 150 gramos de aceite de oliva;
- 12 gramos de sal de roca.
Lavar y pelar las zanahorias, enjuagar la verdura y cortar en cubos. Pelar los dientes de ajo y picarlos en rodajas. Retire la capa superior de las berenjenas y el calabacín y córtelo en cubos grandes.
Corta los tallos y las semillas de los pimientos, córtalos en tiras. Combinar el azúcar, el vinagre y el aceite, salar todo y llevar a ebullición la mezcla líquida. Cocine la masa durante unos minutos.
Ponga todos los componentes de la ensalada en un bol multicocina y cubra con la marinada preparada. Cocine esta sabrosa ensalada en el modo "Braise" durante 50 minutos. Al final del proceso de cocción, coloque inmediatamente la ensalada en recipientes preesterilizados y enrolle los frascos.
Ensalada picante para el invierno de zanahorias y tomates
De esta cantidad de ingredientes se obtiene una lata de ensalada de 4 litros.
Necesitará:
- 2 kg de tomates amarillos,
- 600 gramos de pimientos morrones,
- 500 gramos de zanahorias
- 125 ml de aceite de girasol,
- 5 dientes de ajo
- 90 ml de vinagre
- 10 gramos de pimienta molida,
- 50 gramos de azucar
- 20 gramos de sal
- 130 gramos de verduras.
Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos. Colócalos en un recipiente aparte. Enjuague los pimientos con agua fría y retire las semillas y los tallos. Pelar y lavar las zanahorias. Retire el ajo de la capa superior.
Pica finamente las hierbas. Gire los ingredientes pelados en una picadora de carne, póngalos en un recipiente y agregue hierbas, especias y aceite a las verduras molidas. Vierta allí el azúcar, la sal y revuelva la mezcla.
Coloque las capas en los frascos en el siguiente orden: tomates, mezcla de verduras. Capas alternas hasta la parte superior de la lata. Después de eso, cubra los frascos de vidrio llenos con tapas y colóquelos en una cacerola para esterilizarlos.
Coloque una toalla doblada varias veces en la parte inferior para garantizar un calentamiento uniforme de los frascos. Después de hervir, mantenga los frascos en una cacerola durante no más de 15 minutos para evitar que las verduras se cocinen demasiado. Enrolle la ensalada con tapas.
Ensalada de invierno de zanahorias y tomates con champiñones frescos
Necesitará:
- champiñones frescos - 1500 gramos;
- tomates - 1100 gramos;
- pimiento dulce - 1000 gramos;
- zanahorias - 900 gramos;
- cebollas - 700 gramos;
- ajo - 70 gramos;
- apio - 150 gramos;
- aceite vegetal - 350 ml;
- vinagre - 125 ml;
- azúcar granulada - 150 gramos;
- sal - 50 gramos;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo y hierbas.
Remojar los champiñones en agua fría con sal, pelar y cortar en trozos. Colocar en una fuente. Pelar y picar las cebollas en mitades. Enjuague los pimientos y córtelos en tiritas.
Enjuague los tomates con agua, séquelos y córtelos en cubos grandes. Picar el ajo pelado. Quite la piel de las zanahorias. Rallarlo en un rallador grueso. Vierta todos los ingredientes de la ensalada en una cacerola.
Póngalo a fuego lento, déjelo hervir y cocine por 17 minutos. Eche en un colador y enjuague con agua fría. Ponga la mezcla en una sartén y encienda a fuego lento para evaporar el exceso de humedad.
Calentar aceite vegetal en un caldero y poner allí la masa vegetal. Después de escurrir las verduras, agregue los champiñones, las zanahorias, luego el ajo y los condimentos. Cocine a fuego lento la ensalada a fuego lento durante 35 minutos.
Agregue vinagre 5 minutos antes de guisar y revuelva. Después de guisar, coloque la ensalada en frascos preparados y enrolle. Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una toalla, enfriar y colocar en un lugar fresco.
Caviar para el invierno de zanahorias y tomates
Necesitará:
- tomates maduros - 0,78 kg;
- zanahorias - 2,1 kg;
- dientes de ajo - 20 g;
- aceite de oliva - 85 ml;
- azúcar - 70 g;
- clavo - 5 g;
- sal - 18 g;
- pimienta molida - 8 g;
- vinagre de sidra de manzana - 45 g;
- cilantro molido - 4 g.
Enjuague las zanahorias con agua corriente y corte la piel. Moler con un rallador. Pasar los tomates por una picadora de carne. Exprima los dientes de ajo pelados con una prensa.
Vierta el aceite de oliva en una sartén, agregue las zanahorias y fría. Vierta el resto de los ingredientes preparados. Cubre la ensalada y continúa cocinando por otros 25 minutos.
Agregue vinagre a la ensalada y apague el gas después de 1 minuto. En recipientes de vidrio preparados, esparza la masa de ensalada aún hirviendo y selle herméticamente con tapas. La ensalada de zanahoria y tomate estará lista en una semana.
Ensalada de invierno de zanahorias y tomates con frutos de physalis
Necesitará:
- pimientos - 510 g;
- tomates - 465 g;
- zanahorias - 545 g;
- cebollas - 200 g;
- Frutas de Physalis - 725 g;
- ajo - 8 dientes;
- jugo de manzana - 250 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- azúcar - 35 g;
- sal al gusto.
Lave los tomates, las zanahorias y los pimientos morrones en agua corriente y córtelos en tiras. Pelar la cebolla y picarla en aros. Retirar las cáscaras del ajo, pasar los dientes por una prensa.
Freír las cebollas y el ajo en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados. Agregue los tomates, las zanahorias y los pimientos y cocine por 5 minutos. Transfiera el contenido de la sartén a la cacerola.
Rellénelo con jugo de manzana recién exprimido. Agregue frutas Physalis y agregue azúcar, sal y revuelva. Después de que se libere el jugo, hierva la ensalada durante 45 minutos. Luego esparce la masa caliente en frascos esterilizados y enrolla.
Ensalada ligera para el invierno de zanahorias y tomates con hierbas frescas y pepinos
Necesitará:
- tomates pequeños - 1550 gr.;
- pepinos - 1400 gr.;
- pimientos morrones - 950 gr.;
- cebollas - 1300 gr.;
- azúcar granulada - 330 gr.;
- aceite de oliva - 0, 230 l;
- zanahorias - 900 gr.;
- sal - 70 gr;
- perejil fresco - 250 gr.;
- vinagre de sidra de manzana - 105 ml.
Lave las verduras y pele la capa superior. Pica la cebolla en mitades. Pica las zanahorias en tiras. Pica los tomates y los pimientos morrones en trozos medianos.
Combine todos los componentes en una cacerola y prenda fuego. Lleve la ensalada a ebullición y cocine durante 40 minutos. Extienda la mezcla caliente en frascos esterilizados. Ponte las mantas y enrolla.
Una receta sencilla de tomates con zanahorias en cereza y hojas de grosella para el invierno
Necesitará:
- tomates - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- hojas de cereza y grosella;
- clavos - 2-3 piezas.;
- un pequeño trozo de raíz de rábano picante.
Escabeche:
- agua - 1 l;
- azúcar - 5 cucharadas.
- esencia de vinagre - 1 cucharadita;
- sal gruesa - 1 cucharada.
Receta de cocina por etapas
Lavar los tomates y pinchar con un palillo en la zona del tallo. Pelar las zanahorias y cocinar un poco durante 5-7 minutos. Córtalo en círculos. Ponga los tomates en un frasco esterilizado primero, cambiándolos con ajo picado, hierbas y trozos de zanahoria, agregue los dientes al frasco.
Vierta agua hirviendo regular en un frasco de tomates, déjelo por 10 minutos y vierta esta agua en una cacerola. Agregue azúcar y sal a esta agua y hierva la salmuera. Vierta la esencia de vinagre directamente en el frasco con zanahorias y tomates. 1 cucharadita de la esencia va a un frasco de tres litros.
Deje hervir la marinada durante 2-3 minutos, viértala en el frasco e inmediatamente enrolle las tapas. Dale la vuelta al frasco y envuélvelo con toallas hasta que se enfríe. Los tomates enlatados con zanahorias son increíblemente sabrosos y no se parecen a ningún otro alimento enlatado.
