Beshbarmak es un plato asiático popular. La receta kazaja presenta un caldo rico con mucha pimienta negra y muchas verduras.
Es necesario
- - 2 kg de cordero graso (carne de vacuno o de caballo) con hueso;
- - 6 cabezas de cebollas;
- - 4 zanahorias grandes;
- - 6 dientes de ajo;
- - guisantes de pimienta de Jamaica;
- - pimienta negra;
- - sal.
- Para preparar la masa
- - 1 cucharadita sal;
- - 1 huevo;
- - 2 tazas de harina;
- Para decorar un plato
- - perejil;
- - cebollas verdes;
- - pimiento negro, blanco y rojo molido;
- - eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la carne, poner un trozo grande en un cazo, verter agua (fría), poner al fuego, desnatar a medida que se acumula y cocinar durante 3 horas. Agregue condimentos 20 minutos antes de cocinar.
Paso 2
Mientras se cocina la carne, prepare la masa. Debe ser realmente genial. Estirar la masa hasta un espesor de 1 mm, dejar secar un poco, cortar en tiras, y las tiras en rombos de unos 5 cm de tamaño por cada lado.
Paso 3
Pelar las zanahorias y frotarlas con un rallador grueso. Corta la cebolla restante en cubos. Echar una pequeña cantidad de aceite (grasa) en una sartén honda de fondo grueso y sofreír la cebolla hasta que esté dorada, añadir la zanahoria rallada y un poco de caldo. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Agrega dos dientes de ajo cortados en rodajas y un poco de sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retírelo del calor.
Paso 4
Retire la carne terminada del caldo, sepárela del hueso, córtela en trozos, 3-4 por persona. Reservar en un plato y tapar.
Paso 5
Coloca la masa en el caldo hirviendo. Después de que el agua haya hervido, debe cocinar durante 4-6 minutos hasta que esté tierna. Con una espumadera, coloque la masa en una fuente grande. Coloque encima la cebolla con las zanahorias y luego los trozos de carne. Pase el ajo por una prensa en la parte superior del plato. Espolvorea con las hierbas picadas y los pimientos.
Paso 6
Beshbarmak se sirve caliente. Los kazajos comen este plato sin utensilios, envolviendo la carne y las zanahorias con cebolla en masa, sumergiéndolas en un caldo previamente colado.
