Kaurdak en kazajo es un plato muy sabroso y nutritivo que se puede preparar con cordero (ternera) o despojos, o hacer una versión mixta como en esta receta. Este plato resulta bastante grasoso, por lo que se recomienda servir té caliente después.
Es necesario
- • 200 g de cordero o ternera;
- • 300 g de corazón;
- • 200 g de hígado;
- • 600 g de tubérculos de patata;
- • 240 g de grasa de la cola;
- • pimienta negra molida y sal;
- • hierbas frescas (si lo desea);
- • 2 cabezas grandes de cebollas.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar este plato, necesitará un caldero o una sartén profunda.
Paso 2
La grasa debe cortarse en cubos no muy grandes y enviarse a un caldero precalentado. Con agitación regular, derrita toda la grasa.
Paso 3
El corazón, el hígado y la carne deben enjuagarse bien con agua corriente y deben cortarse todas las películas innecesarias. Después de eso, con un cuchillo afilado, se cortan en cubos de tamaño mediano.
Paso 4
Retire la cáscara de la cebolla, enjuague con agua, córtela en mitades delgadas.
Paso 5
Del caldero, debe quitar los restos del tocino frito. Después de eso, debe poner el corazón picado, la carne y también agregar las cebollas picadas. Reduzca el fuego a medio y fría el contenido del caldero con agitación regular durante aproximadamente un tercio de hora. Después de eso, debe verter los trozos de hígado en el caldero, mezclar todo bien y freír durante otros 4-5 minutos.
Paso 6
Pele los tubérculos de patata, enjuáguelos bien y córtelos en trozos alargados de tamaño mediano. Vierta las papas picadas en el caldero y también vierta la cantidad requerida de agua o caldo (puede verter más o menos, como desee).
Paso 7
Salpimente el contenido del caldero y ponga sus especias favoritas en él. También puede agregar hierbas frescas lavadas, secas y finamente picadas si lo desea. Mezcle todo bien y cubra bien.
Paso 8
Reduzca el fuego al mínimo y cocine el kaurdak durante aproximadamente media hora hasta que los ingredientes estén completamente cocidos.
