El kharcho es un plato georgiano, es una sopa de carne abundante y aromática. Se puede hacer con carne de res, cordero y pollo. El plato se prepara con abundancia de especias y muchas hierbas.
Ingredientes:
- 450 g de ternera u otras carnes;
- 2-3 cebollas;
- 1/3 taza de arroz
- 450 g de tomates;
- 1 diente de ajo;
- especia;
- verduras.
Preparación:
- El primer paso es preparar el caldo. La carne debe separarse de los huesos y luego cortarse en trozos pequeños. Ponemos todo en un cazo: carne y huesos. Llenar con 2,5-3 litros de agua. Ahora ponemos la sartén al fuego.
- Espere hasta que hierva el agua. Luego debes retirar la espuma y reducir el fuego al mínimo. La carne debe cocinarse durante aproximadamente una hora, el mayor tiempo posible. Media hora antes de que la carne esté lista, vale la pena agregar sal al caldo. Al final de la cocción, debe quitar los huesos y la carne y colar el caldo.
- Luego debes picar finamente la cebolla y freírla en una sartén a fuego lento. Al mismo tiempo, debe quedar suave, después de que la cebolla adquiera un color dorado claro, agregarle la carne del caldo y sofreír un poco.
- Luego agregue unas cucharadas de caldo y cocine a fuego lento la carne durante 10-15 minutos.
- En este momento, prepararemos los tomates. Deben lavarse y hacerse cortes en las "colillas". Luego, los tomates se vierten con agua hirviendo. Quitarles la piel y cortarlos en cubos pequeños. Agregue los tomates a la carne en la sartén y cocine a fuego lento nuevamente durante 15 minutos.
- Ponemos todo de la sartén en el caldo. Agregamos un poco de fuego para que hierva. Después de hervir, agregue el arroz.
- Después de hervir, puede reducir el fuego y agregar especias. Finalmente, agregue el ajo picado y las hierbas. Después de la cocción, la sopa debe dejarse infundir un poco. Luego puedes servirlo en la mesa.
