El soufflé de pollo resulta inusualmente tierno y aireado. El aroma de las hierbas provenzales complementará perfectamente el plato. Un aperitivo original y abundante sorprenderá gratamente a sus invitados.
Es necesario
- - filete de pollo frito 250 g;
- - cebollas 2 piezas.;
- - pepinillos en escabeche 100 g;
- - crema 125 ml;
- - harina de trigo 2 cucharadas. cucharas
- - mantequilla 100 g;
- - 1 lata de maíz enlatado;
- - Queso mascarpone 100 g;
- - queso duro 40 g;
- - Queso parmesano 50 g;
- - huevo de gallina 3 piezas;
- - jugo de limón 2 cdas. cucharas
- - nuez moscada molida 1/4 cucharadita;
- - pan rallado 4 cucharadas. cucharas
- - sal;
- - pimienta negro;
- - una mezcla de hierbas provenzales.
Instrucciones
Paso 1
Pica muy finamente el pollo, los pepinillos y 1 cebolla. Derretir la mantequilla en una sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega harina a la cebolla, sofríe un poco y vierte la nata. Revuelva continuamente y cocine por 5 minutos.
Paso 2
Agregue el pollo y los pepinillos, las hierbas provenzales y la sal a la sartén. Freír a fuego medio durante otros 3-4 minutos.
Paso 3
Pica finamente la segunda cebolla. Freír en una sartén aparte, enfriar. Escurre el maíz. En una licuadora, bata las cebollas salteadas, el maíz, las yemas de huevo y el mascarpone. Agregue jugo de limón y nuez moscada a la mezcla. Rallar queso duro, agregar a la masa de maíz.
Paso 4
Batir las claras hasta obtener una espuma espesa. Agregue suavemente la espuma resultante a la masa de maíz. Engrase los moldes de soufflé con mantequilla, espolvoree con pan rallado. Extienda el relleno de pollo en los moldes y luego vierta el suflé.
Paso 5
Espolvoree los soufflés en latas con parmesano rallado. Hornee durante 30 minutos a 190 grados.
