Usar un codillo de cerdo como base para un pastel de carne se considera uno de los más deliciosos. Sabe a cerdo hervido, pero mucho más suave y jugoso.
Es necesario
- - hilo culinario;
- - codillo de cerdo 1 pieza;
- - filete de pollo 300 g;
- - zanahorias 1 pieza;
- - champiñones en conserva champiñones 200 g;
- - cebolla 1 pieza;
- - ajo 8 dientes;
- - pimienta negro;
- - guisantes de pimienta de Jamaica;
- - Hoja de laurel;
- - sal;
- - pimentón rojo molido;
- - cáscara de cebolla.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la caña, pelar la piel. Luego use un cuchillo afilado para cortarlo por la mitad a lo largo y retire con cuidado el hueso. Desdoblar la pulpa a modo de libro, batir ligeramente, sal por ambos lados, pimienta y frotar con ajo pasado por una prensa.
Paso 2
Enjuague el filete de pollo con agua fría, séquelo con una toalla de papel y córtelo en rodajas finas. Batir por ambos lados a través de una envoltura de plástico, espolvorear generosamente con pimentón rojo.
Paso 3
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Escurre la marinada de los champiñones, córtalos en rodajas finas. Coloque el filete de pollo, las zanahorias y los champiñones en la capa de la pierna. Enrolle suavemente todo en un rollo y átelo con hilo culinario.
Paso 4
Verter 2,5 litros de agua en una cacerola grande, añadir las cáscaras de cebolla, llevar a ebullición y poner el rollito en el caldo. Agregue la cebolla entera pelada, la sal, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y cocine a fuego medio durante 1.5-2 horas. Agregue agua si es necesario.
Paso 5
Enfriar el rollo terminado, quitar los hilos y meter en el frigorífico durante 2 horas. Sirve en rodajas.
