En la multinacional Crimea, los chebureks son amados y cocinados en casi todas las familias, independientemente de su nacionalidad. Y los invitados de Crimea se llevan recuerdos de las empanadas de Crimea, junto con samsa, churchkhella y baklava. Durante la publicación, también puede cocinar empanadas crujientes con un relleno abundante y jugoso.
Es necesario
- - harina - 8 vasos
- - agua - 580 ml
- - sal - 1, 5 cucharaditas
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- - cebolla - 300 g
- - sal, pimienta negra molida, chaman - al gusto
- - aceite vegetal para freír
- - agua - 2 l
- - sal, especias (laurel, granos de pimienta, pimienta de Jamaica, etc.) - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Las empanadas magras se rellenarán con seitán o carne de trigo. El seitán es gluten puro (proteína de trigo) y está hecho de harina de trigo y agua.
Para preparar el seitán, mezcla media ración de harina y media ración de agua, es decir 290 ml de agua y 4 tazas de harina. Cuanto mayor sea el contenido de proteína de la harina, mejor será la calidad del seitán. Amasar una masa blanda, ponerla en un bol, llenarla con agua fría y dejar actuar 30 minutos. Pasado el tiempo indicado, ponemos el bol en el fregadero de la cocina y bajo agua corriente a temperatura ambiente, comenzamos a enjuagar la masa, triturando y estirando. Este proceso es agradable, pero largo, toma alrededor de media hora, por lo que debes tener paciencia. Enjuague la masa hasta que el agua se aclare. Una masa elástica amarillenta de gluten (proteína, gluten) quedará en las manos.
Paso 2
Mientras enjuagamos la masa, debemos cuidar el caldo en el que se hervirá el seitán. Vierta agua en una cacerola y deje hervir, ponga sal (tanto que el agua esté bien salada), especias. Ahora sumerja con cuidado la masa preparada con la que lavó el almidón en el agua. Cocine el seitán a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 3
Para hacer la masa de hojaldre, tome el agua restante, vierta el aceite vegetal y la sal, agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave. Deja la masa tibia durante 30 minutos. Para evitar que la parte superior de la masa se seque, puede cubrirla con un paño húmedo o un bol.
Paso 4
Mientras se prepara la masa, ocupémonos del relleno. Pasar el seitán junto con las cebollas peladas por una picadora de carne, agregar sal y especias al gusto. Mezclar bien la mezcla.
Paso 5
Divida la masa en 40 - 50 piezas de igual tamaño. Enrolle la masa en tortas finas, ponga un poco de relleno en un lado, cubra con el otro lado y pellizque los bordes para formar una luna creciente.
Freír las empanadas preparadas de esta manera por ambos lados hasta que estén doradas o bien doradas.
