Con el inicio del clima frío, a menudo desea una sopa caliente y abundante. Resulta que puedes hacer tal sopa usando solo ingredientes a base de hierbas. Te resultará muy rico y sabroso si le agregas dos ingredientes: frijol mungo y bulgur. Los frijoles mungo son guisantes indios que son muy ricos en proteínas y no causan hinchazón como algunas legumbres. Y el bulgur es un cereal de trigo de color dorado que tiene un sabor agradable y no se desborda.
Es necesario
- - agua 1 1/2 l
- - patatas - 3 piezas
- - zanahorias - 1 ud.
- - tomate - 2 piezas
- - pimiento - 1 ud.
- - calabacín - 1/2 pza.
- - frijol mungo - 1/3 taza
- - bulgur - 1/2 taza
- - aceite vegetal sin refinar
- - especias: asafétida, pimienta negra, jengibre molido, comino (comino), cúrcuma
- - verduras: eneldo o perejil
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el frijol mungo, colóquelo en una cacerola con agua. Ponlo a fuego lento. Después de 20 minutos, agregue bulgur a la sartén. Sal.
Paso 2
Lave todas las verduras. Corta las papas y el calabacín en cubos pequeños, e incluso pimientos y zanahorias más pequeños. Si las patatas son jóvenes, con piel fina, no se pueden pelar. Contiene más vitaminas que el propio tubérculo. Pero esto solo se aplica a las patatas tiernas.
Ponga las papas, calabacines y pimientos en agua hirviendo, agregue medio litro de agua fría purificada.
Paso 3
Después de hacer una incisión en forma de cruz en los tomates, escaldarlos con agua hirviendo, quitar la piel. Córtelos en cubos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén, freír las especias: asafétida, pimienta negra, comino y jengibre. Estas especias tienen propiedades de calentamiento y ayudan en la digestión. Asafoetida da el aroma y el sabor de la cebolla y el ajo, sin dejar olor en la boca y contribuye a una mejor digestión del plato.
Cuando las especias estén un poco fritas, agregue tomates y zanahorias. Agregue la cúrcuma para darle color, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos siete minutos sin cerrar la tapa.
Paso 4
Lleva los tomates y las zanahorias hasta que estén medio cocidos y agrégalos a la cacerola. Espere hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas y apague la sopa. Agregue las verduras picadas, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Esta sopa también es apta para veganos ya que no utiliza productos de origen animal.
