El caviar de ultramar, la berenjena es un bocadillo vegetal favorito de los rusos, que consiste, además de la berenjena, en zanahorias, pimientos, cebollas blancas o rojas y tomates. Además, la correcta selección de aceite de girasol es muy importante. El plato es perfecto si horneas berenjenas al horno o al grill.
Reglas de cocina
El caviar de berenjena fue y sigue siendo una preparación favorita para el invierno de muchas amas de casa, y seguro que cada una tiene su propia receta y sus propios matices de cocción de este caviar. Pero, a pesar de esto, para obtener un caviar sabroso y "correcto", debe seguir varias reglas generales para su preparación.
En primer lugar, al cocinar, debe recordar las verduras, que deben estar presentes en el caviar de berenjena: cebollas, pimientos, tomates, zanahorias y berenjenas, por supuesto. Al mismo tiempo, para preservar las propiedades nutricionales de estos vegetales - antioxidantes, vitaminas, etc., trate de exponerlos al tratamiento térmico lo menos posible. Puede agregar otras verduras si lo desea. Al mismo tiempo, para que el caviar sea más dulce, es mejor utilizar cebollas rojas.
La segunda regla importante a la hora de preparar caviar es el aceite de calidad. Lo mejor es utilizar aceite de oliva. El caviar de berenjena generalmente "ama" una cantidad bastante grande, pero no olvide que no importa cuán de alta calidad sea el aceite, es un producto rico en calorías. Para cocinar caviar bajo en calorías, una gota de aceite es suficiente para freír las cebollas, mientras que las verduras deben guisarse no en aceite, sino en jugo de tomate.
Método estándar para preparar caviar de berenjena.
Ingredientes:
- 3 kg de berenjena;
- 300 g de cebollas;
- 300 g de pimiento morrón;
- 300 g de tomates;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 g de jugo de tomate;
- 14 dientes de ajo;
- albahaca, perejil, cilantro - al gusto;
- azúcar al gusto;
- Pimienta al gusto;
- sal al gusto.
Coloque las berenjenas en rodajas longitudinales en una bandeja para hornear engrasada con aceite; Hornéalos en un horno precalentado a 250 ° C durante 25 minutos. Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, pélelas y pique finamente la pulpa. También picar finamente la cebolla y el pimiento, picar los tomates pelados en una licuadora.
Echar aceite vegetal en una sartén, calentar bien y poner la cebolla, freír durante dos minutos, luego agregar la pimienta y cocinar a fuego lento durante otros seis minutos. Vierta el jugo de tomate y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue la berenjena y cocine a fuego lento durante otros siete minutos. Recuerda revolver. Al mismo tiempo, agregue ajo picado y hierbas, azúcar, sal, pimienta a las verduras y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Coloque el caviar caliente listo en frascos de costura estériles.
