El plato llegó a nuestras mesas desde la cocina europea. Lo preparan chefs de Alemania, Letonia y otros países europeos. Estos son pequeños rollos de pescado en escabeche, arenque, que gustarán especialmente a los gourmets.
Es necesario
- - 500 g de filete de arenque ligeramente salado;
- - 200 g de cebollas;
- - ½ vaina de pimiento picante;
- - aceite de girasol;
- - una rebanada de pan negro.
- Para el adobo:
- - 250 g de cebollas;
- - 200 g de zanahorias;
- - 60 g de azúcar;
- - 250 ml de vinagre al 3%;
- - 150 ml de agua;
- - granos de pimienta negra;
- - cilantro;
- - Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Remojar los filetes de arenque en agua sin quitarles la piel (hay que quitarles las espinas). Preparar la carne picada: cortar 100 g de cebolla en tiritas, freír en aceite de girasol y dejar enfriar. Coloque la carne picada en la superficie interior del filete de arenque remojado y envuélvalo en un rollo.
Paso 2
Preparar la marinada: cortar en tiras 250 g de cebolla y 200 g de zanahoria. Calentar 250 ml de vinagre en una sartén. Sumerja las cebollas y las zanahorias picadas en vinagre caliente, agregue agua y hierva la mezcla. Agrega el azúcar y los granos de pimienta negra. Sazone la mezcla con semillas de cilantro y hojas de laurel.
Paso 3
Retire la masa terminada de la estufa y deje reposar durante aproximadamente media hora, enfríe. Vierta la marinada fría sobre los panecillos terminados y déjelo en infusión durante un día.
Paso 4
Vierta la marinada sobre los rollitos de pescado al momento de servir. Adorne el plato con finas tiras de pimiento picante y una rebanada de pan integral para que se seque en el horno.
