Ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" se ha convertido durante mucho tiempo en un plato tradicional en la mesa festiva rusa. Es bastante satisfactorio y tiene un sabor agradable debido a la combinación armoniosa de varios productos. Y para que esta ensalada resulte especialmente exitosa, los ingredientes incluidos en su composición deben alternarse correctamente entre sí.
Composición y capas de ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel"
La ensalada clásica "Arenque bajo un abrigo de piel" está necesariamente hecha de arenque salado, patatas cocidas, huevos, vinagreta de remolacha, zanahorias y cebollas. Y la mayonesa siempre se usa como aderezo: lubrica todas las capas, incluida la última. En algunas recetas, también puedes encontrar una manzana verde, pero su disponibilidad depende únicamente de las preferencias del chef. Las papas, zanahorias, huevos y remolachas se hierven previamente en agua sin sal hasta que estén tiernas. Luego, todos los ingredientes se cortan en cubos pequeños del mismo tamaño o se rallan en un rallador grueso. En el último caso, es mejor picar finamente el filete de arenque, luego la ensalada resultará más jugosa. Luego, los ingredientes se apilan en capas en una secuencia específica. La primera capa en este plato, por regla general, se presenta con arenque. Luego están las cebollas, las patatas, los huevos y las zanahorias. Y la última capa siempre consiste en remolacha: gracias a este ingrediente, el "arenque debajo de un abrigo de piel" siempre sale con una hermosa parte superior púrpura. Para la belleza, las remolachas untadas con mayonesa se pueden rociar ligeramente con una pequeña cantidad de yema, pasar por un rallador fino.
Si hay una manzana en la ensalada, es mejor colocarla en la penúltima capa; irá bien con la remolacha.
Receta de ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel"
Para preparar esta ensalada, necesitará los siguientes productos: - 1 arenque grande ligeramente salado; - 2 patatas grandes; - 5 huevos; - 1 zanahoria; - 1 vinagreta de remolacha de tamaño mediano; - la cabeza de una cebolla; - 250-300 g de mayonesa.
En lugar de arenque, puede usar hamsa ligeramente salado, pero con él la ensalada resultará no tan tierna.
Abrir las patatas, los huevos, las zanahorias y las remolachas hasta que estén tiernas, enfriar y cortar en cubos pequeños, poniendo cada producto en un plato aparte. Corte la cebolla en 4 partes y sumérjala en agua hirviendo durante un par de minutos para quitarle el exceso de amargor y luego pique. Cortar la cabeza, la cola y las aletas del arenque. Retirar una fina película de la piel y destripar el pescado. Luego retire la cresta y los huesos grandes que sobresalen. Corta el filete en trozos pequeños, recordando quitar las espinas que se encuentren. Coloque el arenque uniformemente en un plato plano y unte con un poco de mayonesa. Extienda las cebollas finamente picadas uniformemente por encima. Luego coloque las patatas y los huevos, untándolos con mayonesa. Repartir las zanahorias sobre los huevos, untar con mayonesa y repartir uniformemente las remolachas ralladas. También cubra suavemente la última capa con abundante mayonesa. Coloque la ensalada preparada en el refrigerador durante 4-6 horas para remojarla.
