Los platos de la cocina rusa son los más diversos, pero necesariamente abundantes, nutritivos y muy aromáticos. Siempre se han apreciado las sopas espesas sobre la base más simple. Eran aptos para las comidas diarias, no era una pena ponerlos en la mesa festiva o recuperarse después de una larga enfermedad, una fiesta noble. El pepinillo fue considerado el más popular en Rusia.
Rassolnik es una rica sopa a base de pepinos encurtidos, conocida por los rusos desde el siglo XV como. Se prepara a base de despojos, carne y es puramente vegetariano, es decir, para todos los gustos. Aromatizado con varias hierbas, verduras, cereales y favoritos indudables: encurtidos. Intente preparar primeros platos nutritivos de pepinillos / pepinos usted mismo.
Reglas fundamentales
Habiendo recordado algunos puntos importantes, no será difícil incluso para un ama de casa novato cocinarlo en casa.
- Siempre tome solo pepinos en escabeche, ya que los pepinos en escabeche cambian el sabor del plato principal.
- Antes de verter la salmuera en la sartén, asegúrese de hervir y filtrar.
- Sal el pepinillo cinco minutos antes del final de la cocción, si es necesario.
- Los pepinos / pepinillos se agregan a la pieza de trabajo al final, cuando todos los demás productos están listos.
- Deje reposar el plato terminado durante un par de horas, luego los pepinos revelarán su potencial y enriquecerán la sopa con una nota original.
Y, en conclusión, si aún tienes dudas sobre cómo cocinar, siempre puedes ver en línea fotos o videos paso a paso con comentarios de chefs experimentados. Sin embargo, habiendo cocinado un pepinillo por tu cuenta al menos una vez, quizás se convierta en un favorito indudable en tu mesa.
Receta clásica de pepinillos
Prepare los siguientes componentes:
- riñones de cerdo - 0,4 kg;
- patatas - 3 piezas;
- cebada perlada - 4 cucharadas. cucharas
- zanahorias, cebollas, hojas de laurel - 1 cada una;
- pepino en escabeche - 3-4 piezas;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto;
Guía paso por paso:
- Primero se deben preparar los riñones. Deben cortarse en varias partes, enjuagarse con agua corriente y llenarse con agua de soda / leche durante un par de horas.
- Luego, una vez transcurrido el tiempo, enjuáguelos nuevamente, córtelos en pequeños plásticos, agregue cebada perlada bien lavada, cocine a fuego lento durante 40 minutos, después de hervir.
- Prepara verduras. Lavar las cebollas, las zanahorias, quitar la cáscara / cascarilla, cortar en tiras medianas, saltear en aceite hasta que estén doradas. Lavar las patatas, pelarlas, picarlas en tiras.
- Agregue las papas, las verduras fritas en etapas, cocine por 15 minutos. Finalmente, agregue los pepinos finamente picados y todos los condimentos, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
¡Un pepinillo simple y muy satisfactorio está listo! ¡Buen provecho!
Encurtido con champiñones
Para preparar esta interesante opción, es necesario llevar los siguientes productos:
- champiñones - 300 gramos;
- papas, encurtidos - 2 cada uno;
- zanahorias, cebollas - 1 cada una;
- mijo - 3 cucharadas. cucharas
- cubos de caldo - 2 piezas.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien el mijo, colóquelo en una cacerola, vierta un litro de agua y ponga gas.
- Después de que hierva, escurrir suavemente, verter fresco en un volumen de 2 litros, dejar hervir, reducir el fuego al mínimo, dejar actuar 20 minutos.
- Lavar las verduras, quitarles la piel. Picar cebollas, zanahorias, papas en cubitos.
- Pasar la mezcla de zanahoria-cebolla en una sartén hasta que se dore, transferir al caldo, dejar por 10 minutos.
- Después de un tiempo, coloque las papas, los cubos de caldo de champiñones en una cacerola, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retirar la película de los champiñones, lavar, desmenuzar con plásticos. Corta los pepinos en cuartos finos. Transfiera todo al caldo, sal, agregue pimienta, cocine por 10 minutos.
Antes de servir, puede agregar hierbas frescas, servir crema agria en una salsera. ¡La sopa deliciosa, ligera y aromática está lista! ¡Ayudar a sí mismo!
La receta original de pepinillos
Ingredientes:
- filete de bacalao - 400 gramos;
- cebolla, pepino, lavrushka - 2 piezas cada uno;
- granos de arroz - 2 cucharadas. cucharas
- zanahorias, raíz de perejil - 1 pieza cada una;
- pepinillo de pepino - 100 ml;
- pasta de tomate - 1 cucharada la cuchara;
- verduras, pimienta negra y pimienta molida, pellizcar a la vez.
Paso a paso:
- Enjuague el filete, sumérjalo en agua hirviendo, cocine por 15 minutos a fuego medio.
- Transcurrido el tiempo, retirarlo en un plato, enfriar, desarmar en segmentos.
- Lavar las verduras, pelarlas, cortarlas en dados y saltearlas en aceite vegetal hasta que se ruboricen.
- Ponga la pasta, los pepinos en el contenido de la sartén, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Agregue todos los alimentos preparados al caldo colado, ponga el arroz lavado, sazone con especias, cocine por 15 minutos. Agregue sal y hierbas al gusto.
¡Una apetitosa receta gourmet está lista!
Encurtidos prefabricados en maceta
Esta es una buena opción para los veraneantes o los amantes de los encurtidos.
Ingredientes:
- carne de res - 300 gramos;
- caldo preparado - 4 vasos;
- champiñones - 200 gramos;
- granos de cebada - 1 cucharada. la cuchara;
- papas, encurtidos - 3 cada uno;
- cebollas, zanahorias, hojas de laurel - 1 cada una;
- ghee - 50 gramos;
- tomate - 1 cucharadita;
- aceite vegetal para freír;
- eneldo, cebollas verdes - 1 manojo cada una.
- La fabricación por fases comienza con la preparación de todos los productos. Deben lavarse, pelarse / descascarar y eliminar el exceso de humedad.
- Picar carne, champiñones con plástico, freír durante 5-7 minutos.
- Cortar las cebollas, las zanahorias en tiras finas, saltear hasta que estén doradas.
- Picar las papas, los pepinos en cubos, picar finamente las verduras. Enjuague los granos.
- Mezclar todos los productos en un bol, condimentar con especias, agregar la pasta y el ghee.
- Divida en 4 ollas, agregue 1 vaso de caldo ya preparado, cubra con una tapa, cocine a fuego lento en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Sirva la olla individualmente como una porción o se puede dividir en dos. Pruébalo, ¡es muy aromático, satisfactorio y hermoso!
Pepinillo con costillas
Necesitará los siguientes componentes:
- 350 gramos de costillas;
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 4 pepinos;
- ½ taza de arroz
- hoja de laurel, granos de pimienta, clavo, cúrcuma.
Paso a paso:
- Enjuague bien, divida las costillas de cerdo en partes, póngalas en una cacerola con agua fría, déjelas hervir.
- Después de que el líquido hierva, retire la espuma, reduzca el gas al mínimo, agregue cebada perlada lavada, cocine durante media hora.
- Lave y pele las verduras. Cortar las cebollas, las zanahorias en rodajas finas, saltear hasta que se ruboricen, poner en una cacerola.
- Desmenuza las papas en trozos pequeños, sumérgelas en el caldo después de que la fritura se haya cocinado durante unos cinco minutos, luego agrega el arroz lavado.
- Cocine durante 15 minutos, luego coloque los pepinos finamente picados, las especias en un recipiente, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, retire de la estufa.
- Deje reposar el plato terminado durante 30 minutos y podrá tratar a su hogar.
Sirva verduras, crema agria, picatostes si lo desea.
Contenido y composición calórica
Son 45 kcal por 100 gramos de producto. En términos de valor nutricional, las proteínas, las grasas y los carbohidratos se incluyen en la proporción de 1, 5-2, 2-6 g.
El primer plato combinado contiene una amplia gama de sustancias valiosas y elementos útiles. Todos los ingredientes de la sopa aportan al cuerpo humano una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, yodo, iones metálicos, aceites esenciales, ácidos orgánicos y fibra.
Propiedades útiles y contraindicaciones
Rassolnik es un primer plato primordialmente ruso que ha sido apreciado y apreciado en todo momento. Su rico sabor, aroma picante le da a la persona una completa satisfacción de la porción consumida. En la fabricación de encurtidos, se utilizan con mayor frecuencia caldos ricos, que enriquecen el cuerpo con la proteína necesaria para la vida normal.
Existen restricciones sobre el uso de esta sopa solo para personas con enfermedades crónicas del estómago y los riñones, especialmente en la etapa aguda.
