Le traemos a su atención un original aperitivo de carne, que se puede preparar en dos versiones. Una opción se prepara con ciruelas pasas y la segunda con arándanos rojos. Cada una de las opciones es especial y muy sabrosa a su manera. El único inconveniente de este plato es la larga preparación. Pero está totalmente compensado por el sabor y el aroma inolvidables del plato de carne.
Ingredientes:
- 0,3 kg de cerdo;
- 0,2 kg de hígado de cerdo;
- 150 g de hígado de ganso (pato);
- Puerto de 400 ml;
- 1 rebanada de pan blanco
- 2 claras de huevo;
- 4 cucharadas l. crema agria;
- ½ cucharadita jengibre;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 cucharadita pimienta negra;
- 1 cucharadita tomillo seco
- 50 g de ciruelas pasas;
- 25 g de arándanos rojos.
Preparación:
- Lavar la carne de cerdo con hígado, quitar varias películas e inclusiones, picar al azar y poner en un bol.
- Moler el jengibre con un rallador fino y añadirlo a la carne y al hígado. Vierta el vino allí, agregue pimienta negra y tomillo seco.
- Cortar la corteza de una rebanada de pan, picar finamente la pulpa con un cuchillo y agregar también a la masa de carne. Introduzca las proteínas y vierta la crema agria. Mezclar bien esta masa, tapar y colocar en el frigorífico durante 12 horas.
- Después de infundir la masa de carne, debe pasar a través de una picadora de carne con una malla fina al menos dos veces, y luego dividirse en dos partes iguales.
- Pasar las ciruelas pasas por una picadora de carne y combinar con una parte de la carne picada. Pica finamente las arándanos rojos con un cuchillo y agrega la segunda parte de la carne picada.
- Tome dos formas rectangulares idénticas y cúbralas con papel de aluminio para que sus bordes cuelguen de los lados. Engrase el papel de aluminio con aceite. Coloque la carne picada con arándanos rojos en una forma y la carne picada con ciruelas pasas en la segunda.
- Envuelva el papel de aluminio. Vierta los frijoles encima del papel de aluminio, que servirá como carga.
- Coloque las bandejas con embutidos en una bandeja para hornear.
- Vierta agua caliente en una bandeja para hornear de 3 cm.
- Envíe todo durante 1 hora en un horno precalentado a 160 grados. Después de una hora, retire el papel de aluminio y hornee los bocadillos de carne durante otros 20 minutos.
- Retirar del horno el aperitivo de carne preparado, enfriar completamente y colocar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado este tiempo servir con pan y, si se desea, con nata.
