Real, sin falsificaciones ni aditivos, el requesón es un producto muy útil e importante. Sin embargo, recientemente se escuchan cada vez más críticas poco halagüeñas sobre la calidad del requesón a la venta.
¿Cómo elegir el requesón adecuado para que el producto no cause daño? Difícilmente se puede encontrar algo mejor que uno rústico, pero este lujo no está al alcance de todos los habitantes de la ciudad, por lo que hay que adquirir este producto en diferentes tiendas.
Preste atención a lo siguiente:
1 paquete
El camino debe estar seco; no pegajoso y no excesivamente húmedo, no debe haber hinchazón. Si se trata de requesón en un paquete al vacío inflado, es mejor omitir dicho producto. Debe almacenarse en una vitrina con nevera, ya que se deteriora rápidamente cuando se calienta.
2. Condiciones de almacenamiento
La fecha de lanzamiento no debería ser posterior a ayer. El requesón real se almacena durante no más de tres días. Si la fecha de vencimiento indicada en el paquete excede este período, se mezclan en el producto una gran cantidad de conservantes y diversos químicos, que no siempre son seguros para la salud.
3. Apariencia
El color del requesón más correcto es el blanco, con un ligero tono cremoso. Un tinte amarillo o azulado del requesón es un signo de almacenamiento a largo plazo o falta de calidad.
4. Oler
El olor del verdadero requesón es láctico y ácido. Si le pareció muy amargo, es muy probable que el producto esté rancio o hecho con violaciones de la tecnología.
5. Sabor
El sabor del requesón real es tierno y ligeramente amargo, pero no amargo, tanto más dulce. La cuajada agria es vieja y el sabor dulce proviene de la adición de azúcar para ocultar el alto contenido de ácido. La cuajada insípida es simplemente insípida y muy probablemente contiene almidón o cloruro de calcio.
Como regla general, no puede experimentar el sabor y el color del requesón envasado en la tienda, pero si encuentra un producto de baja calidad, debe recordar al fabricante y, en adelante, negarse a comprar productos con esta marca comercial.
También vale la pena saber que el empaque blando de papel y requesón no es la mejor opción, es frágil y es más fácil que las bacterias patógenas entren en él. Se debe dar preferencia al envasado sólido, plástico o al vacío. Está sellado, por lo que el riesgo de que entren patógenos es menor y es más fácil mantener el producto en él.
Si el propósito de la compra es precisamente requesón, debe buscar exactamente esta palabra en la etiqueta, pero no "producto de cuajada", "masa de cuajada". Todos estos productos y masas se elaboran con la adición de azúcar o sustituto de la grasa de la leche, también conocida como margarina, también conocida como grasa vegetal hidrogenada.
La etiqueta debe indicar el contenido de grasa de la cuajada, su valor energético y nutricional, así como su composición. Los conservantes, espesantes y aditivos alimentarios reducen la calidad del producto.
Por supuesto, es mejor comprar requesón en el mercado, donde cada lote de productos se somete a un control sanitario y epidemiológico, hay una opción y no solo puede ver bien el requesón que compra, sino también olerlo., e incluso probarlo.
